導(dǎo)讀人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè)子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！導(dǎo)讀：有些魚(yú)明明長(zhǎng)得非常像，但是在吃法上....

人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè)子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

有些魚(yú)明明長(zhǎng)得非常像，但是在吃法上卻天差地別，比如今天要講的這“三兄弟”章魚(yú)、墨魚(yú)、魷魚(yú)，它們要怎么吃呢？

在吃之前，我們可以對(duì)它進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的區(qū)分，這三種魚(yú)它們有著同一個(gè)祖先，鸚鵡螺，同屬于頭足綱，整個(gè)的身體都可以分為頭部、足部與胴部。要是分不清楚魷魚(yú)、墨魚(yú)還有章魚(yú)，我們可以數(shù)一數(shù)它的觸角，有8只腳的就是章魚(yú)，所以它也被大家稱(chēng)之為“八腳魚(yú)”，而另外兩種魚(yú)，都是10只腳，這樣我們就可以認(rèn)識(shí)章魚(yú)了。

墨魚(yú)和魷魚(yú)，你可以看它是否有骨頭，墨魚(yú)的骨頭非常的硬，魷魚(yú)一般都是軟骨，其次魷魚(yú)都是有修長(zhǎng)的外形，頭部像紅纓槍的槍頭，人們也喜歡把它稱(chēng)之為槍烏賊，墨魚(yú)相對(duì)來(lái)講，比較小一點(diǎn)，在我們本地墨魚(yú)一般都是用煮湯，或者是燉肉的時(shí)候放上一點(diǎn)，用來(lái)提升它的鮮味。

這三者的吃法，魷魚(yú)最為出名的就是鐵板魷魚(yú)，大街小巷一些美食攤中，都有這個(gè)小吃，主要以烤著吃，或者燒著吃為主，墨魚(yú)的話(huà)，因?yàn)楹泄穷^，鮮味相對(duì)比較的足，更適合用來(lái)燉著吃，章魚(yú)的話(huà)，可以生吃也可以熟吃，不過(guò)這里還是建議大家直接爆炒，這樣可以避免造成腸胃不適。

接下來(lái)，我就以章魚(yú)為例，制作一道爆燒章魚(yú)，大家在制作的時(shí)候，一定要記住一些小技巧，這類(lèi)的魚(yú)，肉質(zhì)很容易老，所以要達(dá)到均衡的話(huà)，把它提前進(jìn)行焯水，焯水以后，再進(jìn)行爆燒就可以很好的掌握它的老嫩程度，口感也會(huì)更好。

【爆燒章魚(yú)】

食材準(zhǔn)備：章魚(yú)400克、姜片、線(xiàn)椒2個(gè)、小米辣3個(gè)

輔料：植物油、豆瓣醬1勺、生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、料酒2勺

制作過(guò)程：

1、章魚(yú)把它沖洗干凈，洗的時(shí)候，從頭部給它剪開(kāi)，然后取出里面的臟東西，沖洗干凈，記住章魚(yú)腳的那個(gè)地方要把牙齒擠出來(lái)。

2、鍋里注入適量的清水，大火把它燒沸，放入姜片還有料酒2勺，接著倒入洗干凈的章魚(yú)，把它焯水以后撈出來(lái)。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，線(xiàn)椒洗干凈，把它切成圈，小米辣沖洗干凈切成段，不喜歡太辣的朋友，可以不用放小米辣。

4、另起鍋放入植物油，燒熱以后，放入豆瓣醬一勺炒出紅油，接著倒入生抽2勺，香醋1勺，再放入蠔油1勺，加少許料酒。

5、炒香以后，倒入焯水以后的章魚(yú)開(kāi)始進(jìn)行翻炒，讓其均勻地沾上料汁，再把我們切成段的辣椒倒進(jìn)去開(kāi)始煸炒。

6、翻炒均勻，炒至入味，就可以直接出鍋了，鮮香爽口，吃起來(lái)還特別的勁道，喜歡吃章魚(yú)的朋友別錯(cuò)過(guò)了。

食刻tip：

1、章魚(yú)放入到開(kāi)水中，燙幾十秒，看它的須全部卷起來(lái)的時(shí)候，基本上就可以撈出來(lái)了，爆燒的時(shí)候再入鍋。

2、不喜歡吃辣椒的話(huà)，可以不用放辣椒，另外我們?cè)跓臅r(shí)候，要注意把握好時(shí)間，不然的話(huà)肉質(zhì)太硬，影響最終的口感。

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