導讀眾所周知，廣東人煲的湯就是好喝，而且很注重營養(yǎng)搭配，一年四季搭配的煲湯食材都有講究，而且還要掌握煲湯技巧。很多人說廣東人的煲湯技巧難掌握，難怪自己在家煲出的....

眾所周知，廣東人煲的湯就是好喝，而且很注重營養(yǎng)搭配，一年四季搭配的煲湯食材都有講究，而且還要掌握煲湯技巧。

很多人說廣東人的煲湯技巧難掌握，難怪自己在家煲出的湯不好喝；其實這里面的小技巧并沒大家想的那么難，今天就來跟大家分享一鍋秋冬季節(jié)適合喝的靚湯煲法，很簡單的操作，湯濃味道好，營養(yǎng)又豐富。

食材準備：雞爪1斤，姜1塊，料酒，兩根黨參，6個紅棗，5片當歸，少許枸杞，少許桂圓，清水，鹽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備１斤左右的新鮮雞爪，把雞爪的指甲用剪刀剪掉，然后再把它們清洗干凈，洗凈后冷水下鍋把雞爪焯一下水，加上幾塊姜片，和一小杯的料酒，不用蓋鍋蓋調大火把它煮開，水開再煮3分鐘后關火，把雞爪撈出來清洗掉表面的雜質，然后放一邊備用。

第二步：現(xiàn)在來準備煲這鍋湯的藥材，兩根黨參，6個紅棗，5片當歸，少許的枸杞和桂圓，把黨參用剪刀剪短一點，再把藥材全部沖洗干凈，洗凈后把紅棗的核去掉，紅棗核煲湯容易躁，所以一定要去掉再加進鍋中。

第三步：準備一個砂鍋，煲湯一定要選擇砂鍋或陶瓷鍋，特別是藥材湯，用專用的燉鍋也可以，把準備好黨參、紅棗、當歸、桂圓一起加到鍋中，枸杞放一邊備用，加入1大勺的清水，水要在這一步加足，比預算要喝的量稍微多兩碗就差不多了，煲湯中途不能加水，會破壞湯的營養(yǎng)成分，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開后轉中小火先給它煲個20分鐘。

第四步：待藥材煲了有20分鐘后，調大火打開鍋蓋，把準備好的雞爪放進去，然后蓋上鍋蓋再次燒開后轉小火煲40分鐘。

第五步：好了，時間差不多了，打開鍋蓋，再把準備好的枸杞加進去，調大火再次燒開就可以了，最后調入適量的鹽，不用加其他任何調料，一鍋香濃味美營養(yǎng)好喝的湯就煲好了，喜歡的朋友試一下。

這一鍋湯所配的藥材，很適合秋冬季喝，營養(yǎng)溫補，而且湯味很香很濃，一家老小喝都很不錯的湯。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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