導讀記得從小時候開始就最喜歡媽媽炒的豆腐干，一直吃到現在都百吃不厭，屢試不爽，小小的鹵豆腐干對我來說具有非常強的魔力。長大后我到了另外一座城市，每次去買菜我都看....

記得從小時候開始就最喜歡媽媽炒的豆腐干，一直吃到現在都百吃不厭，屢試不爽，小小的鹵豆腐干對我來說具有非常強的魔力。

長大后我到了另外一座城市，每次去買菜我都看下賣豆干的攤位，但每次都失望，找過很多菜市場都找不到我想要的那種豆干，從來就沒有買到過有老家那樣的豆腐干。這個不起眼的鹵豆腐干對我來說就是家鄉的味道。

老家每次有人來之前都會先打電話給我，問要帶什么東西，我的回答就是多帶點豆腐干。沒有什么比豆腐干更好的東西了。

下面我就來說說我是怎么炒豆干的，也希望同各位一起來探討交流，還有什么更好的做法。

鹵豆腐干的烹飪方法：

要準備的食材：鹵豆腐干、蒜切小片，辣椒切碎，蔥花，鹽，油，生抽，雞精。

鹵豆腐干先洗干凈后切小塊。

起鍋熱油，油溫6成熱下蒜片炒出香味。

先下蒜片，蒜片的香味就會融入油里，油可以進入豆干里面，這樣吃起來才香。

蒜香味一出來就可以下豆干。

蒜片不能炒太久，否則容易燒糊。

把豆干的兩面都稍微的煎一下，每面大概半分鐘左右，

在煎的時候不用總去翻動，要翻面的時候再翻。

兩面都煎好后把豆干鏟到一邊，下辣椒，在辣椒的上面撒上少量的鹽，然后用鏟子多壓差辣椒，經過壓差的辣椒更入味也熟得能更快。

然后加豆腐干的鹽，鹵豆干本身就自帶鹽分，所以鹽不要下多，太咸料就不好吃了。

加生抽著色增味，翻炒均勻。

有的時候我也會用水淀粉勾芡，勾了芡的豆干會很滑嫩。

加點雞精，撒上蔥花，翻炒均勻就可以起鍋開吃了。

這樣炒出來的豆干很香，也很嫩。

有鹵豆腐干的鹵香味和豆制品的豆香味，很入味特別好吃。

好吃的東西不見得做法就很復雜，簡單的食材一樣可以做出美味佳肴，只要方法對，如何食材都可以裂變成美味模擬說是嗎？

天然力喜歡和你分享一日三餐的那點事，一起尋香知味覓美食。