導讀截至2021年，西安市下轄11個區、2個縣。11個區：新城區、碑林區、蓮湖區、灞橋區、未央區、雁塔區、閻良區、臨潼區、長安區、高陵區、鄠邑區。2個縣：藍田縣....

截至2021年，西安市下轄11個區、2個縣。

11個區：新城區、碑林區、蓮湖區、灞橋區、未央區、雁塔區、閻良區、臨潼區、長安區、高陵區、鄠邑區。

2個縣：藍田縣、周至縣。

Biang biang面是陜西關中民間的傳統風味面食，通常是采用手工搟成的長寬厚的面條配上精心制作的澆頭后再澆上油潑辣子制作而成，口感爽滑可口，柔韌筋道。

西安的牛羊肉泡饃非常出名，是當地代表性的知名小吃。牛羊肉泡饃歷史悠久，古時候被稱為"羊羹"。其講究湯清肉爛，肉軟不糜，風味特點是料重味重，香醇味美。除此之外，牛羊肉泡饃暖胃耐饑、營養豐富。（泡饃標配糖蒜，酸甜嫩脆，可以解泡饃的油膩感）

葫蘆雞是一道始于唐代的西安傳統名菜，被稱為“長安第一味”。選材上要用肉質嫩滑的三黃雞，經鹵煮、蒸籠、油炸三道工序后配小碟花椒鹽佐食。葫蘆雞色澤金黃，皮酥肉嫩，筷到骨脫。

肉夾饃是陜西的傳統特色食物，肉夾饃起源于戰國，古時稱“寒肉”。白吉饃外皮焦黃、條紋清晰，臘汁肉肉質酥爛、肥肉不膩、瘦肉不柴，湯汁則采用熬制的老湯，香味濃郁。

甑糕（甑zeng，當地人說jing）歷史悠久，是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，大街小巷隨處可見甑糕攤販。甑糕又名水晶龍鳳糕，是將紅棗和糯米相間疊放后，由古老的蒸器甑鍋蒸制而成。甑糕色澤鮮艷，紅白相間，綿軟粘甜，實為冬春早點的佳品。

涼皮已有2000余年歷史，本地傳說在秦始皇時期已經開始有涼皮，為皇朝供物。以大米粉為原料制成，因主產于戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮，制作時把大米粉調成糊狀，平鋪在多層竹籠內，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細、軟，具有獨特風味。

葫蘆頭是西安特有的風味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。

柿子餅是一種用柿子和面做成的秋冬令小吃。西安黃桂柿子餅，是用臨潼縣產的“火晶柿子”為原料制作成的。這種柿子的果皮、果肉為橙紅色或鮮紅色，果粉多且無核，肉質致密多汁，品質極好。是每年秋冬季節時令佳品。

粉湯羊血又叫粉湯血豆腐，是陜西地區的漢族傳統名吃，分為制血、調料和泡饃三個步驟精制而成。吃粉湯羊血，可以自己掰饃還可以讓后廚師傅直接幫忙掰好。粉湯羊血的羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻，湯麻辣咸香。

餃子作為西安人喜愛的一種面食，有著源遠流長的歷史，還包含著更歲交子，團圓福祿之意。西安的餃子不僅外形各式各樣，內餡兒更是別具一格，蝦仁餡兒、蟹黃餡兒等層出不窮，更有搭配酸湯等一起食用，可謂色味俱佳，鮮美細膩。（當然最好吃的還是媽媽包的餃子。）

肉丸胡辣湯是西安回民清真名吃，也是廣受西安人歡迎的早餐之一。先用牛羊骨熬湯，再下牛肉丸、燴菜，然后勾芡而成。湯里食材豐富，有牛肉丸子、土豆塊、蓮花白、胡蘿卜等。吃前澆上店家精心熬制的辣椒油，吃罷舌尖發麻，暖流自胸腹直散到每一個毛孔，通體舒暢。

西安油酥餅是陜西省西安市的一道傳統小吃，被譽為“西秦第一點”，又名千層油酥餅。以面粉、植物油經制酥、和面、制餅、煎烤制成。色澤金黃，層次鮮明，脆而不爛，油而不膩，香酥可口。

關中油茶，是一種在炒面加入白水，和以油脂食鹽煮成面湯的特色小吃。關中油茶是由西周時的“酏食”演變發展而成，是關中各地油茶的總稱，包括了西安市的壺壺油茶、疙瘩油茶，三原縣的薄脆油茶，寶雞市的杏仁油茶。

西安黃桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的歷史。其特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量僅為0.5-1%左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。飲時或溫或涼，四季皆宜。由于內配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”；還因其產于長安，故又稱為“陜西稠酒”。相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故還稱“貴妃稠酒”。

鍋盔，是陜西省關中地區以及甘肅省地區城鄉居民喜食的地方傳統風味面食小吃。

餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋而得名。

漿水魚魚

漿水魚魚是一道著名的陜西傳統小吃。漿水魚魚曰魚，其實并不似魚，酷如蝌蚪。陜西話叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。

金線油塔是陜西三原地區的一種名貴的傳統小吃。它層多絲細、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名

楊凌蘸水面是陜西一種地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。

藍田蔥花大餅：屬陜西省傳統風味食品，1982年3月在渭南地區飲食業風味食品展銷中榮獲優質食品稱號。該餅顏色黃亮，皮酥內軟，蔥香味美。

水晶餅：陜西名點，藍田縣食品生產，同西安德懋恭齊名，在群眾中享有盛譽。成品小巧別致，面色全黃四周雪白，皮酥餡足，潤香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香。

西安油糕：泡油糕色澤白中帶黃，脂凝晶亮，猶如輕紗蟬翼，其味芬芳醇香，見風則消，入口即化，啟齒則散，松酥綿潤，風味悠長。清時陜西名廚侯治榮為慈禧太后祝壽時制作的泡油糕，令慈禧太后食后贊嘆不絕，從此流傳藍田民間。

油潑面是陜西傳統的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味而聞名。

當然還有許多沒有挖掘出來大家可以發評論區。