正宗阜陽卷饃的湯料怎么配制卷饃板面牛肉湯

發布時間：2024-10-28閱讀(9)

導讀說起阜陽的小吃你會想到哪些？卷饃、板面、牛肉湯、淡麻糊、地鍋雞粉雞、油茶、sa湯、枕頭饃、格拉條…這些讓人垂涎欲滴的阜陽小吃如今正在悄悄發生著“變化”如何讓....

說起阜陽的小吃

你會想到哪些？

卷饃、板面、牛肉湯、淡麻糊、地鍋雞

粉雞、油茶、sa湯、枕頭饃、格拉條…

這些讓人垂涎欲滴的阜陽小吃

如今正在悄悄發生著“變化”

如何讓更多的小吃走出阜陽？

阜陽小吃如何在品牌賽道上乘風破浪？

未來阜陽小吃如何發展？

......

阜陽“政能量”工作室為大家進行了梳理

01 #

阜陽的小吃有哪些？

多次摔打牽拉、清白潤滑的寬面

加上紅油辣椒與綠嫩青菜

最后再澆上靈魂湯料

一碗色香味俱全的「太和板面」

便出現在面前，讓人食欲大增

四季豆、辣椒炒豆干、炒茄子

炒小豆芽……簡單的家常菜

被有勁道的饃皮裹在一起后

抹上點辣椒油，就成了有味道的「水烙饃」

以老母雞和骨頭湯為底

再輔以各種佐料熬制

頂上放些蝦米、香菜做點綴

一碗金黃中伴著一絲草綠的「撒湯」

便上了桌。初嘗一口，鮮~

粗細均勻的面條

澆上芝麻醬，舀一勺辣椒，撒點芝麻黃瓜絲

最后擱上一小撮荊芥，攪拌均勻后

熟悉的香味撲面而來

阜陽版“意大利面”「格拉條」出爐了

形似枕頭，少則2斤重

既能當枕頭，又能管飽

這就是阜陽「枕頭饃」

頗具特色的傳統小吃

饃焦金黃，厚達半寸；饃瓣潔白，層層相包

吃在口中，香酥柔潤，雖干不燥，耐嚼松軟

地鍋雞、餛飩、撒湯、土豆粉

田三卷饃、牛肉湯、涼皮……

阜陽的小吃不勝枚舉

02 #

走出阜陽的小吃必須有“名字”

要想走出阜陽，首先得有“名”。

如今的太和板面

早已走遍大江南北

其品牌也是十分眾多

“太板一號”則是其中發展較好的品牌之一

“這是俺們太和的板面

走出去得有名字！”

1972年出生在太和舊縣鎮的胡洪彬

從小對太和板面就情有獨鐘

長大后經常外出經商時

在外地想吃上一口辣味十足、勁道可口的板面

但無奈始終沒有找到類似的口感

于是就想著自己開一家

“讓別人知道，這是咱們太和的板面！”

經過長達數月的全國考察

2015年

胡洪彬成立了胡友記食品科技有限公司

并注冊了“太板一號”板面品牌

如今，“太板一號”板面

以“互聯網新實體”商業模式為主導

開始了太和板面的品牌連鎖道路

讓更多的顧客嘗到正宗的阜陽味道

“太板一號”太和板面只是阜陽重點小吃品牌之一

類似以一種傳統小吃為主的阜陽小吃品牌還有不少

“洪胡子”“孫浩板面”等都已經創建自己的品牌

但在品牌推廣中還需繼續發力

03 #

各類“小吃”抱團發展形成新名片

要想發展壯大，“抱團”少不了。

一把外焦里嫩的羊肉串

配上剛出鍋的芝麻燒餅

一碗咸香濃郁的油茶上

搭一根脆脆的油條……

不知從何時起

這些曾經佇立街邊、冒著煙火氣的

各類特色小吃走進了“高大上”的店鋪里

隨著越來越多阜陽小吃從小街巷中挖掘出來

他們也開始被品牌化、標準化、主流化

以全新的模式出現在市場

走上了品牌化經營的道路

小有滋味胡同口便是這樣一家

集合阜陽各地小吃的餐飲店

其拿手好菜羊肉串、燒餅、紅燒皮絲

地鍋雞等都是阜陽人餐桌上的家常菜

也是阜陽特有的佳肴

這些餐品匯集在一起

成就了阜陽小吃的一個新品牌

“菜品雖然都是阜陽人常吃的

但每個菜上新的時候

都是我們在阜陽四處走訪

找尋最好的手藝人來做的。”

小有滋味胡同口負責人王高良說。

地邊攤小吃走進門面店的不止羊肉串

淡麻糊一直是阜陽人早餐的必備品

如今在“喜九包子鋪”“來喝麻糊吧”

等連鎖小吃店里就能品嘗到

還有撒湯、燒餅、燒烤、餛飩……

阜陽小吃連鎖品牌正在逐步成長

04 #

阜陽小吃，如何“出圈”？

小吃孕育大產業

小吃解決大民生

阜陽地理位置承東接西、交匯南北

區域小吃融合了中國美食酸甜咸辣等特點

男女老少適口、四面八方皆宜

市場適應度高，發展潛力巨大

然而，盡管涌現出“喜九”、“胡同口”、“孫浩板面”等眾多小吃連鎖品牌，但阜陽小吃仍存在品牌不統一，盈利模式單一，利潤低，經營壓力大等問題，還需通過“統一注冊商標、統一培訓內容、統一制作工藝、統一經營標準、統一門店標準、統一原料標準，集中宣傳營銷、集中挖掘文化”推動小吃品牌化、規模化、產業化發展。

瓶頸怎么“破”？

阜陽小吃如何“出圈”？

關鍵在行動！

阜陽通過一些列舉措助力小吃發展壯大

讓更多的人了解“阜陽味道”~

阜陽“政能量”工作室從市人社局了解到，為推動“阜陽小吃”品牌化發展，今年我市已經成立阜陽小吃創業協會，下一步，阜陽將緊密聯系小吃行業企業，持續加大對小吃行業創新創業創造的支持力度，出臺《關于促進阜陽小吃品牌化發展推動實現更加充分更高質量就業的實施方案》，整合市人社局勞動保障大廈和原勞動大樓現有物業資源，改造并申請認定為阜陽小吃創業園，同步打造阜陽小吃品牌形象店，同時在阜陽技師學院建立了阜陽小吃培訓中心；而近期，阜陽還將舉辦小吃創業大賽、小吃技能大賽等系列活動，推動阜陽“百億糧倉”變為“千億廚房”。