導讀大家好！眾所周知牛肉的價格跟豬肉的價格相可以說是形成了鮮明的對比，一斤牛肉在我們這邊需要60元左右，而豬肉只需要13元一斤，可以說牛肉的價格與它的營養價值是....

大家好！眾所周知牛肉的價格跟豬肉的價格相可以說是形成了鮮明的對比，一斤牛肉在我們這邊需要60元左右，而豬肉只需要13元一斤，可以說牛肉的價格與它的營養價值是相當的。牛肉富含有大量的蛋白質、微量元素以及礦物質元素等等營養物質，但你知道嗎？牛肉所含的脂肪含量卻是極低的。因此，即使牛肉的價格很高但是它還是特別深受人們的歡迎。

我們在購買牛肉回來的時候總是粗腰對其進行腌制的，這樣煮出來的牛肉才會更好吃，那么你平時都是如何對牛肉進行腌制的呢？會不會和小編今日想要分享給你的一樣呢？今日小編要分享的是來自于常年混跡于餐飲行業的朋友給小編安利的方法，用這個方法腌制出來的牛肉爽滑鮮嫩，比豆腐還嫩并且不會干也不會柴。接下來我們一起來看看吧！

1、首先我們需要挑選彈性比較好并且看著比較干燥的新鮮的牛肉，接下來我們把牛肉清洗干凈準備切牛肉，切牛肉也是需要有點小技巧的哦，你知道嗎？我們在切牛肉的時候需要逆著牛肉的紋路來切，這樣切出來的牛肉才不會容易變散。

我們在切牛肉之前，可以先把牛肉放在冰箱里面冷藏一下，這樣可以很好的排除掉它的酸性，這樣后續我們在切牛肉的時候會更方便些。

2、現在我們先來處理一下牛肉，首先我們需要把牛肉表面特有的筋膜給處理干凈，然后再把牛肉切成薄片備用，為了在抓拌牛肉的時候不把它抓碎我們盡量不要把它切的太薄，適中即可。

2、接下來我們再準備一塊生姜，把它切成精致的姜末放在碗中備用，接下來再把大蔥切成細圈一起與生姜放在一起備用。現在我們再借助搟面杖把生姜末和蔥圈一起碾碎，等到生姜蔥水充分的發揮出來后，我們在往碗中倒入適量的清水給它攪拌均勻，然后讓它在里面浸泡個10分鐘的時間即可。

3、下面我們再把往牛肉里面加入小半勺的蠔油、外加一小勺的老抽給牛肉稍微的上一點色，接下來我們再戴上手套下手給牛肉抓拌均勻即可。在這個過程中我們盡量不要加入料酒給牛肉去腥，否則牛肉就會很容易變質從而使牛肉吃起來硬邦邦的非常柴。

4、抓拌均勻之后，我們可以借助蔥姜水來給它去腥，效果比料酒還好呢！一般一斤的牛肉需要加入60克的蔥姜水，然后繼續給它抓拌均勻，我們在抓拌的時候一定要讓牛肉把充分的蔥姜水給它吃進去，一直抓拌到粘稠狀態使蔥姜水全部吃進去為止。

之后再加入適量的食鹽把牛肉里面的蔥姜水牢牢的鎖住，把食鹽抓拌均勻即可，不需要太久的時間。之后我們再加入適量的玉米淀粉一起抓拌均勻把牛肉的水分牢牢的鎖住，最后我們再封上一層食用油即可。

總結：今日小編給大家分享的是腌制牛肉的具體方法，這樣腌制出來的牛肉爽滑鮮嫩，不干不柴，比豆腐還要嫩，你學會了嗎？要是你覺得對你有幫助的話記得分享給身邊的小伙伴們，當然了，要是你有更好的腌制牛肉的方法歡迎大家在下方評論一起探討哦。今天的分享就到這里了，我們下期再見。