導(dǎo)讀隨著生活水平的提高，現(xiàn)在我們吃的食物越來(lái)越豐富，不僅僅是我們當(dāng)?shù)氐拿朗常珖?guó)各地的美食我們都會(huì)吃到。蓮藕在我們餐桌上出現(xiàn)的幾率越來(lái)越頻繁，我們經(jīng)常吃的就是炸....

隨著生活水平的提高，現(xiàn)在我們吃的食物越來(lái)越豐富，不僅僅是我們當(dāng)?shù)氐拿朗常珖?guó)各地的美食我們都會(huì)吃到。蓮藕在我們餐桌上出現(xiàn)的幾率越來(lái)越頻繁，我們經(jīng)常吃的就是炸藕合，當(dāng)然炸藕合好吃也要有技巧，學(xué)會(huì)這樣調(diào)面糊，外酥里嫩超好吃。調(diào)面糊的時(shí)候先敲入一個(gè)雞蛋，再加一個(gè)雞蛋，這樣炸出來(lái)會(huì)變得金黃，然后倒入少許清水，之后慢慢加入適量的面粉，面粉多次少量的加，不要加多了，然后邊加邊攪拌，攪成較稀的面糊，放一點(diǎn)點(diǎn)食鹽攪勻，這樣就做成了，今天小編就教大家做香炸藕合，喜歡的記得給小編點(diǎn)贊哦！

香炸藕盒

By 踏月色而來(lái)～

配料：

藕 2節(jié)、泡打粉 1克、豬肉 300克、姜 3片、蠔油 8克、雞精 1克、料酒 5克、鵪鶉蛋 1枚、雞蛋 1枚、面粉 80克、精鹽 適量、蔥 少許

烹飪步驟：

1.首先備齊炸藕盒的食材。

2.把豬肉用刀切成小丁，蔥姜切碎。

3.用刀剁成泥，自己剁的肉餡好吃。

4.把剁碎的豬肉餡放入碗里，加入鵪鶉蛋和料酒，適量的鹽和花椒粉，再加入蠔油和雞精。

5.把所有的食材順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉?/p>

6.把藕去皮后洗凈，用刀把藕切成薄薄的連刀片。

7.取一個(gè)藕夾，中間塞入適量的餡料，用手把兩片藕輕輕捏一下，讓餡料和藕夾更熨帖。

8.依次做好所有的藕夾。

9.面粉里打入一枚雞蛋，再加入少許鹽和泡打粉，這樣炸出來(lái)的藕盒外皮會(huì)很蓬松酥香喲。

10.加入適量的清水，把面糊攪打成流動(dòng)性狀態(tài)就可以了。

11.鍋中倒入適量的花生油燒至六成熱時(shí)，把藕盒放入面糊里均勻地裹上一層薄薄的面糊。

12.放入鍋中小火慢慢炸至兩面金黃色即可。

13.把炸好的藕盒撈出瀝干油分就可以了。

烹飪小貼士：

蓮藕的選購(gòu)技巧1、藕節(jié)粗且短： 藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。4、帶有濕泥土： 沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。5、內(nèi)外皆無(wú)傷： 購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。6、顏色勿過(guò)白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買。7、色黃無(wú)異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。8、通氣孔較大： 如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

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