導(dǎo)讀大家好，我是小秋，今天我用菠菜來做一個簡單無技巧的家常花卷，不僅顏色漂亮不褪色，還暄軟好吃，新手小白也能一次成功。先把菠菜焯一下水，去除菠菜里的草酸，然后切....

大家好，我是小秋，今天我用菠菜來做一個簡單無技巧的家常花卷，不僅顏色漂亮不褪色，還暄軟好吃，新手小白也能一次成功。

先把菠菜焯一下水，去除菠菜里的草酸，然后切小段，放到料理機(jī)里榨成菠菜汁。

再用濾網(wǎng)過濾一下，做出來的面食口感會更細(xì)膩。

想要用菠菜汁做出來的面食，顏色漂亮，蒸好后不發(fā)黃還不褪色，就在菠菜汁里加一點小蘇打或者食用堿面都可以，小蘇打和堿面能起到固色的作用。

在300克面粉里加3克這種耐高糖的高活性酵母，因為天氣轉(zhuǎn)涼了，放這種酵母能發(fā)得快一點，再加5克糖，糖是可加可不加的，喜歡吃甜的可以多加點，要是不喜歡就直接不加，也沒有太大的影響，只是發(fā)面的時間會稍微要長一點。

然后用180克菠菜汁和面，和成面絮后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)到原來的2倍大。

再和一個白色面團(tuán)，同樣的比例，只是把菠菜改成用水或者牛奶和面，揉成光滑的面團(tuán)后也醒發(fā)到原來的2倍大。

因為天氣涼，我今天的面發(fā)了45分鐘才發(fā)好，看看還不錯，已經(jīng)比原來大了好多，用手戳個洞，面團(tuán)不回縮證明就已經(jīng)發(fā)好了。

案板上撒點干面粉，把2個面團(tuán)分別取出來揉勻排氣，要多揉一會，把面團(tuán)里的空氣排干凈，這樣做出來的花卷蓬松細(xì)膩口感好。

再把兩個面團(tuán)切下來3分之一，分成2個大面團(tuán)和兩個小面團(tuán)。

大面團(tuán)先放到一邊備用，然后把2個不同顏色的小面團(tuán)揉成同樣的形狀后疊在一起，搟成一個長方形的面餅，搟的時候要翻下面，兩邊都要搟到了，防止面餅顏色不均勻。

搟好后綠色朝上，在面餅表面刷一層油，不用太多，薄薄的一層就行，撒一點干面粉，這樣能讓花卷層次分明，然后從底部開始把面餅卷起來。

用快刀切成4厘米左右的小段，但是都不要切斷，像我這樣，留上薄薄的一層讓整個面都是連接著的不斷。

準(zhǔn)備三根筷子，分別在3個面段中間的部位壓下去。把前兩根筷子捏住兩頭向中間擠壓。

取出第一根筷子壓在第四個面段上，把第二根筷子和第三根筷子向中間擠壓，再取出第二根筷子壓在第五個面段上，第三根筷子和一根筷子像中間擠壓出。

以此類推，三根筷子來回倒，重復(fù)操作，等全部做出花型后取出筷子，兩頭對接起來，不要留縫隙，形成一個圓形，放到蒸簾中間的位置。

再把兩個大面團(tuán)也放在一起，和前面做的小面團(tuán)一樣，搟成長方形面片，刷上油，撒上干面粉，也是從底部卷起來，卷成長筒狀，切成4厘米左右的小段，用筷子壓出花型，擺在蒸簾的外圈，兩頭也要對齊，整理成圓形就可以了。

然后放到蒸鍋里二次醒發(fā)10分鐘左右，這樣就醒好了，看著比原來大了好多。

現(xiàn)在就可以開火蒸了，蒸的時候要涼水上鍋蒸，水開后計時蒸15分鐘，關(guān)火后不要馬上開鍋，燜3-5分鐘后再開鍋，這樣蒸出來的花卷不塌陷不回縮。

時間到，我的雙色盤龍花卷就做好了，看著是不是很漂亮，菠菜汁一點都沒褪色，翠綠翠綠的，用手按一下特別蓬松。

這樣做花卷不僅好看，而且還特別省事，不用卷啊，擰啊的那么復(fù)雜，只要壓一壓捏一捏就好了，新手看一遍就會，喜歡的話趕緊試試吧。

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