導讀家好，我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚給家人做湯羹，愛分享做法的煮婦。小時候，媽媽經常買豬血，因為價格便宜，又軟軟嫩嫩的好吃又好消化。媽媽最經常做的一道是豬血....

家好，我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚給家人做湯羹，愛分享做法的煮婦。

小時候，媽媽經常買豬血，因為價格便宜，又軟軟嫩嫩的好吃又好消化。媽媽最經常做的一道是豬血燒豆腐，一塊塊紅白分明漾在清湯里，再撒上翠綠的蔥花，色澤清爽，看了就有食欲。媽媽燒豬血有個特別之處，不用刀切，而是鍋里的湯汁燒開后，用手將豬血掰小塊放入鍋中，再次燒開加鹽調味就出鍋，吃得特別香?，F在菜市場的血豆腐不敢買，豬血是基本不吃了，偶爾的還會在超市買一兩盒鴨血解解饞。

燒鴨血

【食材】

鴨血1盒，生姜10克，蒜2瓣，辣椒1個，蔥一根，食用油5克，黃酒或料酒10克，生抽10克，鹽2克

【做法】

1、蔥、姜、蒜切末，辣椒切圈

2、鴨血切小指粗的條，清水浸泡5分鐘，瀝干水

3、熱鍋加油，油溫熱放入蔥、姜、蒜、辣椒小炎炒出香味

4、放入鴨血，中火翻拌幾下

5、烹黃酒或料酒，加生抽翻拌均勻

6、加入開水，水量與鴨血齊平即可，加鹽，中火燜煮3分鐘

7、出鍋裝盤，撒蔥花

【媚娘私語】

①、鴨血嫩滑容易碎，翻拌的時候用輕輕地推動，不要來回翻攪，避免把鴨血劃碎。

②、鴨血是斬殺鴨子時接的液體血，加入一定比例的水打勻放置凝固，入開水鍋煮或是經高溫殺菌，已是成熟狀態，燒制的時候不用時間過長，鴨血煮至柔軟入味即可，出鍋的鴨血嫩滑，入口細膩。

③、正宗的純鴨血呈暗紅色，比較脆沒有韌性，燒制的時候用鍋鏟或勺子稍用力攪拌就會碎掉，用筷子可以輕松將鴨血夾斷。如果買來的鴨血有韌性，筷子夾起來不容易斷，甚至抖動幾下都不會斷不會碎的，這樣的鴨血以后就不要買了。

感謝大家耐心地閱讀！我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛拍美食照片，愛分享美食做法的煮婦，不斷更新原創食譜的寫作者。你有好的做法在評論區留言討論哦，我們一起吃到老。喜歡我的請點贊、或加關注我哦！謝謝！

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