導讀“白豌豆”、“青豌豆”它們區別很大，別選錯了，不好吃還浪費錢過了立夏后，正是大豌豆要成熟的季節，甜甜的豌豆，口感也是最新鮮的。豌豆別稱麥豌豆、寒豆、麥豆、雪....“白豌豆”、“青豌豆”它們區別很大，別選錯了，不好吃還浪費錢

過了立夏后，正是大豌豆要成熟的季節，甜甜的豌豆，口感也是最新鮮的。豌豆別稱麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆等。豌豆之名，明代李時珍說：“其苗柔弱宛宛，故得宛名。”所謂“宛宛”，即彎曲盤旋之意。

豌豆在我國已有2000多年的栽培歷史，不可否認的是豌豆是古老的農作物，詩經《爾雅》中“戎菽”，即豌豆。高濂著《遵生八箋》中有“寒豆芽”的制作方法和作菜食用的記述，這里寫的寒豆即豌豆。

說起豌豆，那應該沒有人是不知道的，它就是我們生活中最常見的一種食材，豌豆，在南方又經常被人叫做青豆，是一種經常被人當做零食的豆類，同時豌豆苗其實也可以拿來做菜。雖然不如黃豆用處多，但是也是一種很好的食材。

豌豆的品種在市場上常見的有二種：青色、白色。還有其它品種，在我們當地以青色和白色豌豆為主。不過白豌豆賣的比較少，青豌豆賣的比較多，而白豌豆的價格貴很多。

白豌豆和青豌豆都屬于豌豆類，那么，白豌豆和青豌豆有什么區別？哪個更好吃？別選錯了，不好吃還浪費錢。1.顏色外觀不同

白豌豆和青豌豆為豆科豌豆屬草本植物，最大的區別就是它的顏色，在顏色上有著天壤之別，青豌豆顧名思義，就是豆子是青色的，內胚盈厚、粒大飽滿；白豌豆，呈乳白色,以皮質光滑，白豌豆的豆莢與果實上有一層白霜，所以叫白豌豆，所以這是它們最大的區別之一。

白豌豆與青豌豆在外形、大小方面有著較大的差異，通常情況下，把白豌豆和青豌豆放在一起，會發現白豌豆的顆粒會比青豌豆的顆粒大。白豌豆的豆葉為卵形或橢圓形，豆莢則呈圓筒形，所以白豌豆的豆粒較大一些，而青豌豆的豆葉則為長圓形和卵圓形，豆莢較為狹長、扁平，所以青豌豆的豆粒較小一點，這也是兩種豌豆之間的區別。

2.吃法口感不同

白豌豆和青豌豆雖然同屬于菜豌豆系列，首先，它們的口感是不一樣的，白豌豆，它的皮比較厚，吃起來會比較硬，覺得不怎么好吃，青豌豆里面是比較甜的，青豌豆的豆味比較濃，如果煮熟之后吃起來是比較軟糯的，炒菜都非常好吃，所以青豌豆來制作各種的菜肴或者糕點，而白豌豆只能用來制作一些粉類的食物，比如：豆粉、涼粉、豆粉鍋巴、豆糕等一系列口感清雅的美食。比較有名的吃法，就是北京傳統小吃豌豆黃，在北京春夏季節一種應季佳品，它用的就是上等老豌豆，又叫做白豌豆或黃豌豆，成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道清涼爽口。

總之，別看豌豆顏色不同，其實它們所含有的營養物質基本相同。青豌豆和白豌豆都含有人體運營必需的能量、蛋白質、脂肪以及碳水化合物，青豌豆與富含賴氨酸的食物一起食用可以提高營養價值，和玉米一起食用有蛋白質互補的作用，其軟莢、嫩葉含有的營養成分，加上它們低脂、低鈉的特點，使它們成為多數人群的食用佳品，是名副其實的“營養寶藏”。