導讀立夏已過，已經正式開啟夏天模式，一旦進入夏天，人的食欲就會變差，沒什么胃口進食，加上在高溫的環境下，大多數朋友都不愿意進入廚房，操持一日三餐。而這個時候最好....

立夏已過，已經正式開啟夏天模式，一旦進入夏天，人的食欲就會變差，沒什么胃口進食，加上在高溫的環境下，大多數朋友都不愿意進入廚房，操持一日三餐。而這個時候最好的選擇就是喝粥，喝粥既省事又省時間，還不用為買菜而煩惱，熬一鍋粥可以吃上一天，有菜有肉，營養還豐富。

前幾天有個朋友問我粥底（所謂的粥底就是白米粥）怎么熬，他比較喜歡喝廣東的生滾粥，但是不會熬粥底，熬不出那種既濃稠又順滑的口感。他這一問算是問對人了，我是土生土長的廣東人，對于熬粥底也是有幾個小秘訣，按照我的方法教給他之后，很順利地熬出濃稠順滑的粥底，下面來看看我的方法吧

導讀：怎樣才能熬出濃稠順滑的粥底呢？

1、選米，在選米方面最好是選東北大米，東北大米圓潤，粒粒飽滿，用來熬粥特別容易濃稠，而且比用南方大米熬粥時間要短，不但省時間還節約煤氣。

2、浸泡，熬粥前先把大米用清水泡浸半小時，讓米粒吸收水分膨脹開，再拌上鹽和油腌制10分鐘。

3、下鍋，水沸騰后大米才下鍋，就是開水下鍋，水開后下大米第一不會糊底，第二比冷水熬粥更省時間。鍋的選擇，最好是用砂鍋，因為砂鍋撒熱慢，能保持高溫，而且用砂鍋熬出來粥特別的香。

4、火候，這一點很重要，先大火煮開，再轉小火熬煮約40分鐘左右。

5、攪拌，開水下鍋時攪拌幾下，以免粘鍋底，蓋上鍋蓋轉小火熬30分鐘，中途攪拌2次，30分鐘后，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘左右，到粥濃稠狀為止。

6、點油，最后攪拌10分鐘時，點入少許食用油，粥會變得色澤鮮亮，入口特別順滑。

以上6點是制作粥底的六大秘訣，掌握好這些要點，做出來的粥特別濃稠順滑。

【粥底】特點，濃稠順滑，米香甘甜

材料：大米200克、清水3000克、姜片3片

第一步，大米的處理

把大米清洗干凈浸泡半小時，再拌上油和鹽腌制10分鐘。我家的東北大米吃完，還沒進貨，所以就用平常煮大米飯的米來熬，效果一樣，只是熬的時間會長一些。

第二步，下鍋熬煮

開水下大米和放姜片，水沸騰后大米才下鍋，就是開水下鍋，水開后下大米第一不會糊底，第二比冷水熬粥更省時間。還有一個不糊底的土方法，就是把一個陶瓷勺子，放在粥里一塊熬，這個方法老輩子經常用，可以起到不糊底的作用。

第三步，火候與攪拌

先大火煮開，再轉小火熬煮約40分鐘左右，熬至下圖這樣子，放入一點食用油，點油后，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘左右，到粥濃稠狀為止。

熬至這個狀態粥底算是成功熬好了，粥底是粥底，料是料，分頭煮，想吃什么口味的都可以添加。比如皮蛋瘦肉粥、魚片粥、瘦肉粥、窩蛋牛肉粥等等，應有盡有，就算啥也不放，配上一碟小咸菜，也是很美味。

最后總結

熬粥底并不是難事，只要撐握好6個秘訣，分分鐘熬出濃稠順滑的靚粥底。

大米屬于寒涼食物，而且濕氣大，在熬粥時一定要放幾片姜片去寒，或者放塊陳皮也可以。