導讀導讀：蹄筋怎么做Q彈軟糯？秘制配方，做法都告訴你，簡單好吃不油膩！早上去逛菜市場，該采買的東西也都采買到了，回程要去騎摩托車的時候，經過了一家水產店，剛好看....

導讀：蹄筋怎么做Q彈軟糯？秘制配方，做法都告訴你，簡單好吃不油膩！

早上去逛菜市場，該采買的東西也都采買到了，回程要去騎摩托車的時候，經過了一家水產店，剛好看到旁邊擺著泡發的蹄筋，忍不住就買了一包，打算回家燉燉看。

回到家就連忙上網查食譜，原因無他，就是我從來沒鹵過蹄筋，到底要多久，還是參考一下大師們的建議。

閑話不多說，看看是怎么做的吧！

鹵蹄筋

主料：

蹄筋1包、米酒2大匙

鹵香料：

蔥1支、姜1節、八角1粒、山楂5片、老抽2碗、味精1匙、鹽2匙、水1000ml

具體做法：

1、蹄筋用水洗凈，改刀成大約一致的大小。

2、燒一小鍋水，水滾時加入米酒2大匙，把蹄筋下鍋，等水再滾就熄火撈出蹄筋。

3、準備另外一個鍋，把鹵香料放入煮滾，鹵汁滾的時候下蹄筋，鹵汁再滾就轉最小火，燉30分鐘即可完成。

4、因為手癢，我又煮了7顆蛋（5分鐘），泡在冷開水里面放涼，剝殼后，跟蹄筋一起泡兩天就會很美味。

雞蛋氣室的部分，打個洞比較不容易煮破。

后記：

1、因為家里有養了一鍋老鹵汁，但是怕有人要重新養鹵汁，所以上面提供了鹵香包的配方，要新養鹵汁的人，可以蔥切段，姜切片，跟八角還有山楂放入鹵包袋中，在步驟3中連同醬油、味精、鹽一起下鍋。

2、通常鹵蛋最討厭的就是蛋在鹵汁中載浮載沉，結果有一小塊地方沒有鹵上色，之前買了一個木頭蓋，不過因為鹵鍋被我鹵到掛了，現在用的鹵鍋口徑太小沒辦法用木頭蓋壓著，想到最近看了M的影片，雖然不是鹵蹄筋，不過參考了他的手法，就是把烘焙紙裁成適當大小，中間減一個小洞，這樣就可以讓雞蛋比較容易均勻的上色了。

3、眼尖的人會發現鹵鍋里面有一包鹵香包，會有這包鹵香包的原因是因為買牛筋跟牛腩時，不小心被老板娘夾帶在牛肉里面送的，既然老板娘都送了就別浪費，我就順手把它扔到鹵鍋里去了，咱家鹵鍋兼容天下吶。

4、鹵蹄筋之前，要先用米酒水燙過，口感更Q彈軟糯。

5、后來把蹄筋照片給好朋友們看，結果他們聽到豬蹄筋只需要煮30分鐘就可以軟趴趴，都大呼不可思議，大概是他們都只煮過牛腳筋，就想像豬腳筋也是要熬煮幾個小時才夠吧？

食譜分享就到這里結束，希望這篇文章你們會喜歡，感謝閱讀。