導(dǎo)讀現(xiàn)在正是蘋果大量上市的時(shí)節(jié)，但是這么多蘋果品種，農(nóng)場(chǎng)君唯獨(dú)鐘情于新疆阿克蘇的“冰糖心”。除了它多次在全國蘋果評(píng)比中獲金獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷港、澳，新馬泰、俄羅斯等國家和....

現(xiàn)在正是蘋果大量上市的時(shí)節(jié)，但是這么多蘋果品種，農(nóng)場(chǎng)君唯獨(dú)鐘情于新疆阿克蘇的“冰糖心”。除了它多次在全國蘋果評(píng)比中獲金獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷港、澳，新馬泰、俄羅斯等國家和地區(qū)，“冰糖心”的存在才是農(nóng)場(chǎng)君偏愛的原因，那叫一個(gè)甜！不過因?yàn)橥硎欤谒獌銎谥蟛烧?，所以還要再等等。

阿克蘇的“冰糖心”蘋果，還要再等等

不過，農(nóng)場(chǎng)君抑制不住自己的好奇心，就去研究了一下“冰糖心”，卻發(fā)現(xiàn)……

冰糖心竟然是一種“病”？！

有圖有真相，先來看一張參考文獻(xiàn)的圖片：

冰糖心是一種生理性失調(diào)現(xiàn)象

另外，對(duì)于水心病，大家也別害怕，吃了對(duì)人體并沒有害處。水心病屬于非生物因子引起的非傳染性病害。以上論文的觀點(diǎn)是，得了水心病的蘋果，只是會(huì)縮短蘋果的保質(zhì)期，正常的晚熟紅富士蘋果，保質(zhì)期能達(dá)半年之久。而冰糖心只能保存1-2個(gè)月。

不僅只有新疆阿克蘇才有冰糖心

上述論文中提到，西北地區(qū)的富士蘋果普遍容易發(fā)生該種生理病害，也就是說，其實(shí)除了阿克蘇，其他地方也能生長出糖分極高的“冰糖心”。但是，為什么只有阿克蘇的“冰糖心”火了呢？

為什么呢？

這還是跟自然地理因素分不開。在阿克蘇地區(qū)，晝夜溫差大，地理環(huán)境、氣候特殊，水心病可以發(fā)病但發(fā)病緩慢，能保存1-2個(gè)月。

但是在其他地方，如果摘早了不熟、不甜、不大、賣相不好，摘晚了儲(chǔ)存期短，而且病發(fā)的蘋果相較于普通蘋果賣相也不好。所以新疆阿克蘇“冰糖心”獨(dú)樹一幟。

很多美食都是源于動(dòng)植物“得病”

“冰糖心”只是一個(gè)商業(yè)上的稱呼，其實(shí)質(zhì)是蘋果水心病，是果樹的一種生理性病害，但是，因?yàn)樗纫话闾O果甜，就成了蘋果品質(zhì)好味道佳的代名詞。其實(shí)，在美食界，還有很多美味都是來源于動(dòng)植物“得病”。

比如，法國人喜歡吃的肥鵝肝，就是鵝的脂肪肝；韭黃是讓韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，不能進(jìn)行光合作用合成葉綠素，從而變成黃色；茭白，也是因?yàn)楦腥玖四撤N菌，進(jìn)而從糧食作物轉(zhuǎn)變成蔬菜……

韭黃的黑暗生長

所以，美味源于偶然，你還知道哪些好吃的，也是源于自然界的偶然呢？

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作者：老黃牛

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