導讀暑假開始一周了，漸漸適應了，晚睡晚起的生活的節奏，每天陪著孩子學習上課，享受和孩子在一起的親子時光。女兒寫作業的時候，我就在廚房給她準備零食加餐，簡單的小面....

暑假開始一周了，漸漸適應了，晚睡晚起的生活的節奏，每天陪著孩子學習上課，享受和孩子在一起的親子時光。女兒寫作業的時候，我就在廚房給她準備零食加餐，簡單的小面包加水果，補充下能量，順便休息一會，這兩天女兒又迷上的松軟的牛奶面包卷，小小的一個，手撕組織細膩又拉絲，奶香味十足，吃了這么多年還沒吃夠。

不知不覺加入烘焙坑九年了，剛入坑的時候，就喜歡做各種小面包，做法簡單又容易上手，組織細膩還不容易失敗，可以當主食也可以做零食，美味又好吃。牛奶面包卷，一直是女兒愛吃的一款小面包，經常一烤就是兩盤，自己留一盤，給老媽送去一盤當早餐。自己做的小面包，在室溫狀態下放置3天也不會變硬，軟軟的入口細膩，還不含任何添加劑，吃得放心又健康。

【牛奶面包卷】

所用食材：高筋面包粉430克，冰牛奶230克，全蛋液50克，奶粉20克，細砂糖65克，鹽4克，酵母4克，黃油60克

表面裝飾：稀蛋液（雞蛋和水1：1），熟白芝麻少許

【制作方法】:

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，黃油切成小粒軟化。

2、把食材里除黃油以外的用料，全部放入廚師機桶里，啟動低速揉成面團，轉高速把面團揉至光滑，面團這時可以拉出較厚的面膜。

3、把軟化的黃油粒，放入面團里，一起揉勻，黃油完全揉進面團里。

4、切下一小塊面團，用手撐開面團，檢查面團狀態，能拉出面膜即可，做餐包的面團不需要很薄。

5、把面團揉成圓形，加蓋保鮮膜在室溫基礎發酵（溫度29）。

6、發酵至原面團的兩倍半大，用手指沾面粉戳孔不回縮不反彈即可，發酵好的面團內部呈蜂窩狀態。

7、把面團取出，揉壓排氣后，平均分成20等份，每月約42.5克，把小面團揉成圓球形，加蓋保鮮膜松弛10分鐘。

8、取一個松弛好的面團，用手拍成三角形，用面杖搟成大三角形面片，如果不好搟，就說明松弛的時間不夠。

9、把面片翻面，從一邊的側面開始卷起，收口朝下放置，全部卷好，松弛10分鐘。

10、取一個面團，用手掌按扁，從細的一端往粗的一端搟開，最后用面杖把寬的一端，左右搟兩下更寬點。

11、翻面，把面片從寬的一端卷起，收口往下，全部卷成面卷。

12、卷好的面卷放入正方形烤盤里（28x28）,再次發酵（溫度33度）。

13、發酵大約45分鐘左右，面團漲發一倍大，輕按富有彈性。

14、烤箱上下管預熱170度，放入烤箱中下層，烘烤25分鐘左右，顏色金黃出爐。

15、烤好的面包卷，立即出爐脫模，放在冷卻架上散熱放涼后，即可食用。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。