導讀油炸大蝦，學會這一步，輕松去蝦殼，炸出的蝦，香脆可口極好吃！主料：蝦250克輔料：青紅椒50克、茄子150克調料：精鹽、姜汁、雞蛋、面粉、冰塊水、胡椒粉、精....

油炸大蝦，學會這一步，輕松去蝦殼，炸出的蝦，香脆可口極好吃！

主料：蝦250克

輔料：青紅椒50克、茄子150克

調料：精鹽、姜汁、雞蛋、面粉、冰塊水、胡椒粉、精鹽、食用油

做法：

1、將蝦去殼、去沙線洗凈，切成雙飛形拍扁，放入器皿中加料酒、姜汁、精鹽拌勻腌制入味；青紅椒洗凈切成片；殖子洗凈也切成雙飛片。

2、將雞蛋液打入器皿中，加入少量冰塊水、適量面粉、精鹽攪拌均勻調成雞蛋糊，將蝦、青紅椒片、茄子片先蘸勻面粉，再醣勻雞蛋糊待用。

3、坐鍋點火倒油，油溫四成熱時分別將蝦、青紅椒、茄子放入鍋中炸至金黃色，撈出擺入盤中，蘸胡椒鹽食用即可。

溫馨小貼士：

1、炸食物時，在油鍋里放少許精鹽，就不易濺油了。

2、洗鮮蝦的竅門，清洗鮮蝦時，用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物。將蝦煮至半熟時剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。