導讀不知道在各位心中，上海都有哪些方面最讓你印象深刻呢？是聳立的高樓，還是絢爛的黃埔夜景，抑或是人群熙攘的外灘風光？而在小編心中，印象最深刻的并不是這些，反而是....

不知道在各位心中，上海都有哪些方面最讓你印象深刻呢？

是聳立的高樓，還是絢爛的黃埔夜景，抑或是人群熙攘的外灘風光？而在小編心中，印象最深刻的并不是這些，反而是上海那一道道別致的美食。

上海的美食一直都是很多外地人到上海時最容易忽略的部分，都認為上海沒什么美食。其實不然，上海不僅有美食，而且還都是獨具韻味的佳品，種類非常多樣。

下面小編就來為各位分享7道比較出名的上海菜，這7道上海菜都是相當受本地人認可的，看看你都吃過幾種呢？

1、滬式紅燒肉

說起上海名菜，那便不能不提滬式紅燒肉了。滬式紅燒肉可是上海人都非常喜歡的家常美食，而且還特別喜歡拿這道菜來招待朋友，幾乎人人都會做。

滬式紅燒肉相較于其他的紅燒肉主要有兩點不同，第一塊頭更小，第二因為在燉煮過程是通過醬油和冰糖來進行上色，所以顏色會更深一些，而且味道偏甜。

記得小編第一次去上海的時候，讓朋友帶著吃了一回紅燒肉，剛一上來就被紅燒肉濃油赤醬的樣子深深吸引住了，雖然看起來油，但是吃起來卻不膩，肉質酥而不爛，而且還是甜口的，那味道實在讓人難忘。用其湯汁來拌飯，更是一絕。現在一想起那個畫面，口水還是會不自覺的流下來。

2、響油鱔糊

在上海，鱔魚是當地人都非常喜歡的食材，而且還用其創造了不少的精美菜品，道道都是美味，其中最受當地人歡迎的當屬是響油鱔糊了。這道菜用的都是新鮮的鱔魚，由于上桌后盤中油仍不斷的在噼里啪啦作響，便因此得名響油鱔糊了。

響油鱔糊的所需的食材主要是鱔魚、火腿、竹筍，然后搭配上蔥、姜、蒜等輔料，經過切塊、焯水、燜煮、澆油等步驟后，這道菜便算制作成功了。

這道菜色看起來色紅醬濃的，非常符合上海菜的特點。鱔肉吃起來極其鮮美，滋味濃郁，而且還帶有一點粘稠的口感，是一道不擇不扣的美味佳肴。

3、八寶鴨

八寶鴨是上海非常有名的一道傳統名菜。這道菜不僅當地人非常喜歡，同時也是很多食客老饕到上海時都爭相必點的經典美味。

八寶鴨，很多人聽到這個菜名時的第一反應都會是：“這道菜用的食材一定很豐富。”事實確實如此，食材不僅有鴨肉、糯米，而且還有火腿、蓮子等眾多配料。

在制作這道美味時，需要先將鴨子沿腹部切開，取出內臟，然后填入糯米、火腿等眾多配料，最后縫合上鍋蒸熟，這樣一道色香味俱全的八寶鴨便做好了。

做好的鴨子形態豐腴飽滿，色澤鮮亮，讓人一看便非常有食欲。而且鴨子內部蒸好的糯米更是美味，吸收了其他食材的鮮味，吃起來軟糯鮮香的，讓人回味無窮。

4、腌篤鮮

腌篤鮮同樣是上海人非常喜歡的一道傳統名菜。其實從菜名上我們便能知道這道菜的制作方式以及主要食材都有哪些。這里“篤”指的是慢燉，“腌”指的是腌肉，而“鮮”便是指新鮮的豬肉和竹筍了。

上海的腌篤鮮就是用這三種主要食材燉煮而來的。別看三種食材雖然都很普通，但是僅憑食材的特性，不需要過多的調料，便能燉出讓人難忘的絕佳美味。

做好的腌篤鮮湯白味濃的，看起來非常誘人。而且咸肉的濃郁咸香，豬肉的肥而不膩，竹筍的脆嫩爽口結合得非常完美，讓人一入口便有那種鮮掉眉毛的感覺。

5、青魚禿肺

青魚禿肺算是上海美食中比較不常見的一種。為什么這么說呢？其實這和原料有關系。這道菜是用青魚肝做的，由于青魚個頭不大，魚肝會比較小，想做成一盤青魚禿肺有時甚至需要十幾條青魚，所以說其比較不常見。

而且這道菜不僅原料稀有，對于廚師掌握火候的能力同樣有相當高的要求，否則會破壞魚肝的鮮美和嫩滑的口感。要想做好這道菜還是有難度的。

當然在嚴苛的條件下做出來的美味自然不會讓人失望。做好的青魚禿肺色澤紅亮，嫩滑爽口，而且沒有一點腥味，只能用“鮮”來形容了。

6、肉釀面筋

相信很多上海人看到肉釀面筋時都會感到非常熟悉，因為這是很多本地人從小吃到大的美味，只要是逢年過節的時候，都能看見其身影。

這道菜同樣是一道簡單易學的家常美味，主要的原料只有面筋球和豬肉。

其做法先將豬肉剁碎做成肉餡，然后將肉餡塞入金黃酥脆的面筋球中，加入醬油、鹽、料酒等調味料一起下鍋燜煮，肉釀面筋便做好了。

做好的面筋球雖然不再酥脆，但是卻裹滿了的醬汁，具有濃郁的咸香味，里面的肉餡同樣非常鮮美入味。而且其醬汁非常下飯，能讓你多吃好幾碗米飯。

7、蟹粉蛋

蟹粉蛋算是一道比較另類的上海名菜。雖然蟹粉蛋并不具備其他上海菜濃油赤醬的外觀，但是其照樣獲得了無數上海人的偏愛。

雖然菜名叫蟹粉蛋，但實際上卻和螃蟹沒有什么關系，主要的原料是雞蛋和生姜。

主要做法是先將蛋清和蛋黃分開打散，然后和由姜末、糖、醋等調制的醬汁一起翻炒，這樣一道蟹粉蛋便做好了，過程非常簡單。

雖然看著簡單，吃起來卻有一股蟹粉的味道，可以說非常奇妙了。很多上海人都非常喜歡吃螃蟹，但由于時節不合適，所以這道菜便成了非常好的替代品。

上海其實還是有非常多值得去嘗試的美食的。如果各位有機會去上海的話一定要多去嘗試一下，相信一定不會讓你失望。

不知道各位看完小編介紹的上海名菜后，都有怎樣的想法呢？

如果各位覺得小編說得不對或者還有其他想要推薦的上海名菜，都可以在評論區里說出來哦，這樣大家都能一起討論了。