導讀對于清蒸鉗魚，相信很多人都吃過。但是對于梅子醬蒸鉗魚，這樣的做法，相信很多人是第一次見，而且也會是第一次吃，當然，前提是你們按照這個步驟去做了。試試這個做法....

對于清蒸鉗魚，相信很多人都吃過。但是對于梅子醬蒸鉗魚，這樣的做法，相信很多人是第一次見，而且也會是第一次吃，當然，前提是你們按照這個步驟去做了。

試試這個做法，你將會嘗試到美味又開胃的梅子醬蒸鉗魚，就算是吃上幾碗飯都沒有問題。

制作流程：

1. 鉗魚宰殺治凈，砍掉魚頭、魚尾，魚身頂刀切成圓片，抹少許料酒、鹽腌入底味，如圖擺入盤中，呈孔雀開屏的形狀。

2、取梅子醬50克拌入少許花生油，淋到鉗魚上，覆保鮮膜蒸7分鐘，取出后撒蔥花，激少許熱油即可走菜。

蒜蓉梅子醬的制作方法：

1. 腌酸梅去核兒，剁成粗末。

2. 鍋下花生油60克燒熱，加入蒜末100克大火爆香，至蒜末發白時倒入酸梅肉末500克、去核的整酸梅20克翻炒均勻，添清水1000克稀釋，撒青、紅椒末各50克，調入蠔油、冰糖各50克、番茄醬30克、生抽15克、鹽、味精各10克中火熬開，小火熬出酸甜味，勾芡后停火即成。

試吃體驗：

咸酸清香，魚肉細嫩，酸梅與活魚搭配口味毫不違和，非常開胃。

這道梅子蒸魚在兩廣以及上海地區非常流行，咸鮮微酸、清香濃郁的味型很特別，值得借鑒。

技術關鍵

鉗魚蒸制時間不可太久，大約7分鐘，否則肉質發柴，不夠滑嫩。

不知道以上的步驟你們是否看清楚、明白了呢？不明白可以留言喲！