導讀截至2018年底，河南省安陽市轄1個縣級市林州市，4個縣安陽縣、內黃縣、湯陰縣、滑縣，4個市轄區文峰區、北關區、殷都區、龍安區。安陽市滑縣的道口鎮是全國聞名....

截至2018年底，河南省安陽市轄1個縣級市林州市，4個縣安陽縣、內黃縣、湯陰縣、滑縣，4個市轄區文峰區、北關區、殷都區、龍安區。

安陽市滑縣的道口鎮是全國聞名的"燒雞之鄉"。道口燒雞由道口鎮"義興張"燒雞店所產，是河南名特產食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為"四絕"，冷食或熱食均回味無窮。

燎花，是河南省安陽市的特色糕點。自從明朝萬歷年間“燎花”問世后，遠近知曉，供不應求。后由當地的“錦泰”字號大量生產，成為人們饋贈親友的佳品。清潮乾隆26年，皇帝途經彰德府(今河南安陽市)，燎花被進獻給皇帝，乾隆吃后大悅，欽定為貢品。自此，“錦泰燎花”馳名省內外。

熏肉，古已有之，綜觀中國古代飲食，早在唐代以前，“炙品”就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安陽地方特色“三熏”的代表作之一“秦氏熏肉”。香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨特口味。肉爛骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切開后滿室飄香。

中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。

安陽血糕是安陽市“三大寶”之一。安陽血糕營養豐富，酥香適口，味道鮮美，經濟實惠，風味獨特，深受當群眾和外地游客的歡迎。

粉漿飯安陽“三大寶”之一。其特點：香醇濃郁，酸甜適口，有清熱敗火之效。熬制粉漿飯以綠豆粉漿為主，配以優質小米、大豆、花生仁、精鹽、適量葷油，出鍋后澆上糊蔥花汁，撒上香菜沫。

皮渣安陽“三大寶”之一。其特點：好吃可口，多吃不厭。主要以粉條為主，加上大蔥、大蒜、葷油、精鹽、香油、蝦皮。它有多種吃法：煎、炒、扣碗等。

炒三不沾是安陽名菜。食用時因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名?！俺慈徽础币步小肮鸹ǖ啊逼鋭撝迫思皠撝颇甏褵o從查考。

五香豆沫是深受安陽群眾歡迎的一種湯食。熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋后倒入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、波菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。

安陽傳統菜肴，種類有六七種之多。既有用料考究、制作精細的“海燴菜”、“上燴菜”；也有選料普通、價格便宜的“行燴菜”；還有用料簡單的“扁粉菜”；又因使用烹調器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽燴菜因投料種類繁多、配伍精當、湯醇味美、營養豐富成為地方名菜。

八寶布袋魚是安陽特三級紅案廚師李印斗創制的杰作，入選《華夏名菜》一書。它以一公斤重的鮮活黃河鯉魚一條為原料，加之配料、佐料，上籠蒸熟后加姜醋汁而成。它選料嚴格，配料、佐料多而講究，制作精細。風味特色：形體完整大方，花色悅目美觀，魚鮮嫩，汁鮮美，營養豐富。

紅棗桃仁粥紅棗為益氣、養血、養生的佳品。日常食之可補氣血、益五臟、悅顏色，并可預防輸血反應。紅棗與核桃仁、粳米同配成粥，是為首選粥品之一。

安陽扁粉菜是安陽居民最愛吃的飯菜之一。每天早上，上班族是扁粉菜的老食客，他們會經常去排檔吃上一碗，因此，安陽的扁粉菜生意顯的異?；鸨?。

宜溝空心掛面是河南省安陽市湯陰縣宜溝鎮的特產。湯陰宜溝鎮手工空心掛面問世二百年來，以其工藝獨特、細如銀絲、絲絲空心等特點，被人們稱為面食一絕。

楚旺扒糕原是楚旺鎮風味小吃。據傳始于清道光初年，由馬奎從保定傳入。主要原料為蕎麥面，蒸熟后用芥末、香油、蒜汁、陳醋涼調，味道鮮美，且有健脾胃作用，現已遍及全縣，村鎮街頭，多有叫賣。有民謠《楚旺扒糕》曰：“楚旺扒糕蕎面糊，芥末蒜汁香油醋，一切就調手拿叉兒，酸辣香味得口福。”

臨淇水煎包是河南省安陽市林州市臨淇鎮的特色小吃。臨淇水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。

老廟牛肉是國家級地方名饈，自明朝末創始以來，其獨特工藝流傳至今。300年來，素有“豫北之花，中華一絕”之稱。滑縣老爺廟北小寨村張廣美以屠宰為業，加工牛肉，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術不斷改進。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成。

牛屯火燒是河南省安陽市滑縣牛屯鎮的特色小吃。牛屯火燒似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。

萬古羊肉鹵發祥于河南省豫北名鎮--萬古鎮，始于清朝乾隆年間，歷史悠久，是著名的地方特色食品。

臘味白鹵水是一種風味的調味料，也是運用多種的制作食材所混合制作而成的鹵水佳品，用其鹵煮的食品更是十分的鮮美爽嫩，口味更是極其的可口絲滑，氣味更是幽香，且此道美味更是深得廣大群眾所喜愛和青睞。

內黃灌腸，是內黃縣特有的地方風味小吃，它是以豬血、豬腸、面粉、香油、五香料為主要原料所制成。灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛。

梁莊狀饃，產于內黃縣梁莊鎮，是用精制面粉搟成面片，將瘦肉、大蔥等用調料拌成餡夾在中間，在煎盤上煎烤、油烙而成。其中，尤以梁莊狀饃較為出名。

馬蹄燒餅品質優良，特點突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風味。馬蹄燒餅制作考究，經濟實惠，易于儲放，攜帶方便。

水冶酥燒餅是一種漢族面食小吃。流行于河南省安陽縣水冶鎮。采用面粉、油酥、糖稀、芝麻、鹽或糖等食材手工精制，在土質火爐中高溫烘焙而成，其特點是外焦內酥，尤其以上表面的一層芝麻粒最為香脆，分為咸味和甜味兩種，作為區別會在甜味燒餅上點上一個紅點。

安陽“三熏”包括熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉。名師閻好德為其主要創制人。三熏工藝講究，選料嚴格，操作認真。成品呈柿紅色，油潤閃亮，肥而不膩，濃香純正，回味綿長，涼吃熱食，佐酒下飯均可。

近年來，有一種特色風味小吃風靡滑縣——蘭花串。蘭花串因香味濃郁、軟韌有嚼勁、吃起來麻辣鮮香，深受年輕人喜歡。

位于安陽市文峰大道中段北街路中間的那棵老槐樹，就是安陽廣為流傳的槐樹王，地標之樹。國槐的葉子熬成的槐葉粉漿飯，是安陽人獨享的特色美食。

煎血是一道河南安陽內黃的特色小吃菜品，主要材料有新鮮的豬血，配料主要有蒜汁、鹽等?？谖鄂r美，老少皆宜。

燴餅是河南省安陽市滑縣和濮陽市濮陽縣的一道傳統名菜，屬于豫菜系，該菜品的做法很多，其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡單的燴餅等等；家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用，或做什錦炒餅、扁豆炒餅，也可以做成湯鮮味美、營養豐富的燴餅。

醬豆腐乳肉是一道常見的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳。成品色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時令菜肴。豬五花肉煮熟，再油炸瀝凈油，放入紅鹵鍋內醬上紅色切片定碗，上屜蒸40分鐘，扣入湯盤，澆上鹵汁即成。

二月二，龍抬頭這一天，安陽人的習慣要吃和（念“藿”）菜，是把豆芽、青椒絲、波菜、紅蘿卜絲、粉條、黑木耳等過水涼拌，淋上香油等調味料，重要一點是，這道美食需要要放少許芥末提味。

安陽傳統菜肴中，有一道名菜叫做細香碟兒上灶。昔日無論大酒樓小飯館，菜單上都缺不了這道菜。它的用料極為普通，看似尋常，名氣兒卻不小，躋身安陽傳統名菜之列。

曲溝熟肉產于安陽市殷都區曲溝鎮。具有上百年的悠久歷史，曲溝熟肉具有色、香、味具全，肥而不膩，香而不柴，肥而不膩等特點。采用20余種名貴中草藥材料文火燉制，風味獨特。

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