導讀暖陽五月，各種美味、好看且營養豐富的蔬果陸續上市，滿足味蕾的同時，各種“安全類的熱點問題”也出現在了我們的朋友圈。比如說您熟悉的“甲醛食物”。有人說白胖的豆....

暖陽五月，各種美味、好看且營養豐富的蔬果陸續上市，滿足味蕾的同時，各種“安全類的熱點問題”也出現在了我們的朋友圈。比如說您熟悉的“甲醛食物”。有人說白胖的豆腐/金針菇以及“被塑料膠帶捆綁著的蔬菜”皆為甲醛食物，真的如此嗎？甲醛真的很可怕嗎？些許文字、一篇文章帶來了解甲醛食物。

“塑料膠帶捆綁的蔬菜”含有甲醛，食用后會中毒？

這是一則“網絡傳播率”較廣的流言。網上傳言：捆扎蔬菜的塑料膠帶有毒，其中的甲醛量超標10倍，食用后會中毒、致癌。

首先，“膠帶”并不可怕；捆扎蔬菜所用到的膠帶和我們在生活中用到的透明膠無太大區別，歸根到底是“涂過粘合劑的塑料膜”。經常使用的塑料膜是聚氯乙烯（PVC）、雙向拉伸聚丙烯（BOPP）、聚乙烯（PE）、聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）等一些材質。至于說粘合劑，雖然有很多的品種，但使用最多的一般是“亞敏型丙烯酸酯”。

膠帶有相關標準（“GB/T10004—2008 包裝用塑料復合膜、袋 干法復合、擠出復合”中對膠帶使用的塑料膜的質量和雜質提出了具體要求）的限制，粘合劑也有相關標準（“GB9685—2016 食品接觸材料及制品用添加劑使用標準”對膠帶粘合劑中所添加的物質有具體限制）限制；如果嚴格按照標準實施生產，其實并不存在安全問題。值得注意的是，當塑料膜和粘合劑碰到一起之后，卻沒有“具體的產品限定標準”，所謂的“食品級膠帶”其實并不存在（換而言之，就算有食品級膠帶，成本必然很高，大多數商家仍然會選擇普通膠帶）。

其次，膠帶和甲醛的聯系程度本不高，沒有傳言中那樣可怕。塑料膜和粘合劑都屬于“聚合物”，在自然環境下存放比較穩定，降解釋放出大量甲醛的可能性非常小。

最后，大家不必因為“甲醛”而苦惱，甲醛是一種“揮發性強、水溶性的物質”，菜在買回家之前，甲醛就很難在蔬菜表面積累殘留；買回家之后，經過摘菜、水洗以及烹調等步驟，就算有甲醛殘留，也早已“消滅殆盡”了。

所以，“塑料膠帶捆綁的蔬菜含有甲醛，食用后會中毒”的理論屬于“夸張型謠言”，不可深信，更無需恐慌。如果您還是很在意其中可能含有的甲醛，您完全可以直接去除掉“與膠帶接觸的蔬菜部分”。

“發白的豆腐”中含有甲醛？可以通過肉眼直接辨別？

這同樣是一則“讓大家驚慌的言論”。傳言有不少的商家為了讓豆腐變白，強化“賣相”，就會在豆腐中添加甲醛，這樣的豆腐看起來就比正常的豆腐要白。

其實，這則言論又是“賺取眼球的言論”。豆腐的顏色和許多因素都有關聯（豆腐的顏色與原料豆子的種類、凝固劑的種類等因素有關），“白色的豆腐”并不一定是“添加甲醛的豆腐”，在合理合法的情況下，豆腐同樣可以變得很白?？俊邦伾眮矸直娑垢惺欠窈屑兹┍旧聿缓侠恚痪退愣垢姓娴奶砑恿思兹?，完全有辦法加點色素（食品添加劑）讓豆腐變成“天然顏色”。

傳言中說到的觀點并不是事實，食物是否被甲醛浸泡過，靠肉眼根本不能分辨，靠我們自己來分辨食物中的甲醛并不靠譜、合理；用不靠譜的方法去驗證結果，很容易冤枉了“食物”，不可過分“吹毛求疵”。

也就是說，一般而言，并不會有商家單純為了改變豆腐的顏色而添加甲醛，給豆腐添加甲醛并無太大實際作用，靠我們的肉眼（看顏色）也不太可能分辨出甲醛豆腐，請各位“理性看待”。

除了這兩種食物以外，生活中還經常有“袋裝金針菇含有甲醛、娃娃菜被甲醛浸泡”等“甲醛危害言論”，其實這些言論更多只是在用“夸張”來誘惑您的眼球，屬于不可深信且不可傳播的謠言。

對于“甲醛食品”，我們應該理性看待：

甲醛雖然是一種“致癌物”，但世界衛生組織認為：通過食物攝入甲醛并不會導致身體患癌，不必恐慌；甲醛的危害產生主要在于“吸入”。就算您吃了些“含有甲醛的食物”，也不會發生“急性中毒事件”，除非短時間內吃下了大量的甲醛，但是靠日常吃的那點食物（數量）根本達不到甲醛中毒的劑量。

甲醛雖然是一種“致癌物”，但通過食物攝入甲醛的風險比較小，各位不必恐慌，甲醛的危害產生主要在于“吸入”。目前來看，市面上出現“甲醛食物”的概率很小，一方面這樣的作為屬于“非法添加類的違法事件”，另一方面商家并不會因為添加甲醛收獲到太大的利益，并不會有太多人鋌而走險。

甲醛并不可怕，它是一種“高溫易揮發的物質”，正常情況下，在運輸、儲存以及烹飪的過程中都會“消滅”一些甲醛，我們根本不需要因為“不確定的甲醛”放棄美味的食物。

這樣做，可以避免您買到、吃到“非法添加甲醛的食物”：

• 拒絕謠言：

別信傳言，靠朋友圈流傳的那些“消費者自我鑒別甲醛的方法”去分辨“甲醛食品”并不靠譜，理論和實際的偏差太大。

• 購買食品，講究策略：

為了降低買到不安全食品的風險，為了規避相關食品安全問題，為了能在遇到問題后更好的維權，建議大家講究“食物的購買策略”，到正規、大型的超市或者有相關資質的農貿（食品）市場購買食品。

• 食物多樣攝入，安全與營養同在：

食物的攝入過程中，應遵循“多樣、均衡”的理念；食物多樣攝入，減少單個食物的攝入量，降低食物中毒等問題的發生風險。

• 對于食物，“完全加熱”后更安全：

甲醛本身是一種“高溫易揮發的物質”，所以大家在烹調食物時一定要“完全加熱”，降低風險，保護自己。

經過塑料膠帶捆綁的蔬菜，并不是一定含有甲醛；發白的豆腐也不一定和甲醛有必然聯系。對待食品，對待“甲醛食品”，不輕信社會傳言，你會活得更加健康、幸福。用理智的態度去看待食品安全，愿您飲食無恙。

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