導讀我玩烘焙8年，總結出靠譜的豆沙面包方子，松軟可口，不塌陷，很好吃。豆沙面包，我家每周都要做一次，孩子也很喜歡吃。兒子每次路過面包，看見櫥窗上放的豆沙面包都會....

我玩烘焙8年，總結出靠譜的豆沙面包方子，松軟可口，不塌陷，很好吃。豆沙面包，我家每周都要做一次，孩子也很喜歡吃。兒子每次路過面包，看見櫥窗上放的豆沙面包都會問我：媽媽，這是你做的面包嗎？和家里的一模一樣，太厲害了！聽到這話，幸福感爆棚。玩烘焙，只想給家人吃健康的面包，沒想到，在孩子心中，我是一個完美的媽媽，什么都會做。

在家做烘焙不同于炒菜，“差不多”、 “憑感覺”、“少許”、“適量”，都會導致烘焙失敗，面包不好吃。家庭烘焙，最重要的是面包的方子，每一樣食材都要精確，需要用電子秤，不能憑感覺。

豆沙面包的方子（6個）：高筋面粉120克，低筋面粉30克、牛奶80克，干酵母1小勺（3克），細砂糖20克，鹽2克，全蛋15克，黃油15克。餡料：紅豆沙120克。安裝這個比例，根據家里烤盤大小，適量增加等比例的適量即可。

【豆沙面包】（9個面包，剛好一個烤盤）食材：高筋面粉180克、低筋面粉45克、牛奶120克、干酵母4克、白砂糖30克、鹽3克、全蛋22克、黃油23克。紅豆沙：180克。

裝飾：表面刷全雞蛋液

步驟1：根據面包的基礎制作方法，把高筋面粉、低筋面粉、干酵母、牛奶、鹽、雞蛋、白砂糖，全部倒入廚師機的桶，選擇3擋揉2分鐘，把軟化的黃油，倒入揉面桶。選擇5擋，繼續揉能拉出薄膜。

步驟2：用手揉搓光滑的面包，蓋上一塊濕布，靜放40分鐘左右，發酵至2倍大。（根據室溫情況，溫度越高發酵時間越短，天氣低于20度，發酵時間要增長。）

步驟3：取出面團，用力揉搓，排出面團內的空氣。然后分成9份、揉搓成小圓。蓋上一層保鮮膜，靜放10分鐘左右。

步驟4：等待發酵過程，把紅豆沙，分成9份，揉搓成光滑的團。如果沾手，記得戴上手套。

步驟5：面團取出，放手掌心，壓扁，取一塊紅豆沙，放中間，包起來，揉搓光滑。

步驟6：口朝下，用搟面杖先壓扁，接著用搟面杖搟開形成橢圓形。在面團上，豎劃5刀，要穿過第一次面皮，露出紅豆沙，首尾不能劃斷。

步驟7：拿起劃好的面團，雙手捏住頭尾兩端，扭起來，扭3-4下。扭的面團，打一個單結，并且用手調整一下形狀。然后放入烤盤，烤盤需要墊一層硅油紙。

步驟8：放入烤箱，進行第二次發酵，烤箱溫度為38度，時間約30分鐘。做好面包胚發酵至原來的2倍大，取出，面包表面刷一層蛋液。烤箱預熱175度，15分鐘。烤至表面金黃色即可。

【sourcehe溫馨小貼士】1.家里沒有低筋面粉，可以全部用高筋面粉，用量是低筋和高筋面粉的總和。2.每個烤箱不同，時間、溫度略有差異，要根據烤箱再次調整。3.豆沙面包卷，可以換成蓮蓉、紫薯、鳳梨，做成其他風味的面包也很好吃哦。

豆沙面包，你學會了嗎？如果你也在玩烘焙，可以試一試，這個面包方子，很靠譜，一次就能成功。關于面包，你還有哪些想學呢？期待你的留言，分享你的觀點。祝大家周末愉快！#秋日生活打卡季#