導讀隨著一波又一波的寒潮來襲，這樣的低溫天，吃什么菜最當季呢？有些食材是越冷的時候越好吃的，比如這些紫紅色的蔬菜——紅菜苔。相信很多南方的朋友對于紅菜苔這種蔬菜....

隨著一波又一波的寒潮來襲，這樣的低溫天，吃什么菜最當季呢？有些食材是越冷的時候越好吃的，比如這些紫紅色的蔬菜——紅菜苔。相信很多南方的朋友對于紅菜苔這種蔬菜還是比較熟悉的，而對于北方朋友來說，對于這種蔬菜可能就會有些陌生，有些人更是從來沒有見過，而這種蔬菜原本就是產自于我國的特色蔬菜，主要是在南方地區。紅菜薹它有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，隨著天氣越來越冷紅菜苔也就會變得越來越好吃，變得更鮮甜，也更有味道。進入冬季，正是紅菜苔上市的高峰，在南方有不少的地區在冬季都有做臘肉的習俗，用臘肉來炒紅菜苔真的是絕配，很簡單的小炒，但是卻別具風味，從清洗到爆炒，十分鐘就做好的爽口菜，這個時節品嘗正當時。

紅菜苔，又稱蕓菜苔。色紫紅，花金黃，有顏值有口感有營養！歷史上，從唐代開始，紅菜苔就是向皇帝進貢的蔬菜，被稱為“金殿玉菜”，這種原產自武漢的蔬菜，一直和武昌魚一樣著名。 紅菜苔的營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。

臘肉炒紅菜苔

【做法】：1、紅菜苔擇去老根，掰成一寸長的段，掰的過程中，有的外皮能很方便地撕下來，就可以順便撕一下；

2、把臘肉切成薄片；

3、鍋內放入一點點油或者不放油，直接小火煸臘肉，煸到臘肉片出油變透明后裝起備用，油留在鍋中；

4、就著鍋內臘肉榨出的油，加入切片蒜末炒香，如果油太少，可以添加，炒菜好吃的重點就是不放水，油多一點點，大火爆炒；

5、轉大火，倒入紅菜苔大火爆炒，炒到紅菜苔變軟斷生后放入1茶匙鹽調味均勻；

6、倒入剛才炒好的臘肉，繼續翻炒即可；

簡單幾步，一道美味可口的佳肴便可出鍋了，清甜中帶些苦味，恰恰就是這種味道最為迷人！

【小提示】：

1、臘肉本身帶咸味，所以這道菜式放鹽的量要把握好，不要炒咸了 。

2、紅菜苔與臘肉最搭配，也可以換成香腸、臘腸或醬肉等等。

3、紅菜苔放入后大火快速翻炒，時間過長口感就不好了。