導(dǎo)讀煮面條時(shí)，別水開(kāi)后下鍋，牢記4個(gè)技巧，爽滑筋道，不粘連不起坨大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『煮面條時(shí)，別水開(kāi)后下鍋，牢記4個(gè)技巧，爽滑....

煮面條時(shí)，別水開(kāi)后下鍋，牢記4個(gè)技巧，爽滑筋道，不粘連不起坨

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『煮面條時(shí)，別水開(kāi)后下鍋，牢記4個(gè)技巧，爽滑筋道，不粘連不起坨！』

日常生活中，我們的主食非常多，比如米飯、饅頭、面條等。不管南方人還是北方人，對(duì)面條都十分喜愛(ài)。南方人大多數(shù)吃掛面，而北方人愛(ài)吃手搟面。其實(shí)，全國(guó)各地都有各具特色的面條，比如拉面、刀削面、扯面等等，無(wú)論什么面條，煮得爽滑筋道才好吃。

煮面條的方法簡(jiǎn)單，很多人都是水開(kāi)后下面條，煮熟后撈出。面條是熟了，但口感發(fā)粘，一點(diǎn)都不爽滑，還軟塌塌的，不筋道。如果煮時(shí)間短了，面條還會(huì)夾生，有白芯。

其實(shí)，煮面條并不是想得那么簡(jiǎn)單，想要口感好，要掌握一些技巧才行。

很多人都喜歡去面館吃面條，每一碗面條都是那么爽滑筋道，怎么煮的呢？今天我和大家分享一下煮面條的技巧，經(jīng)常吃面條的快收藏起來(lái)吧。面館老板說(shuō)，煮面條時(shí)不能開(kāi)水下鍋，牢記3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，保證面條爽滑筋道，放涼后不粘連不成坨。

⑴水溫

煮面條，用什么水煮？熱水還是冷水？大多數(shù)人的答案肯定是開(kāi)水，但這是錯(cuò)誤的。面條是用面粉做的，面粉的特性是在高溫下會(huì)糊化。

開(kāi)水下鍋，面條表面會(huì)快速糊化，外熟內(nèi)生，口感發(fā)粘。冷水下鍋，面條會(huì)粘連在一起。

所以煮面條不能開(kāi)水下鍋，最合適的水溫是鍋底冒出很多小氣泡時(shí)，就下入面條。這樣面條受熱均勻，不會(huì)粘連，根根分明，爽滑筋道。

⑵加鹽

其實(shí)，無(wú)論是面條還是餃子，煮面食的話都應(yīng)該加一勺鹽，因?yàn)樗鼈兌际敲娣圩龅模缓鞍踪|(zhì)。加入食鹽后，可以增加蛋白質(zhì)的筋性，防止餃子破皮、面條斷根，讓口感更加爽滑筋道。記住順序，先加鹽再下面。

⑶加冷水

很多人煮面條，面條下鍋后就不管了，直到煮熟后撈出，結(jié)果面條又軟又黏，不好吃。

持續(xù)用開(kāi)水煮，無(wú)論是面條還是餃子，外部受熱過(guò)快，已經(jīng)糊化了，但里面還沒(méi)有煮熟，就會(huì)出現(xiàn)白芯的情況，就是夾生的。

正確的做法是，面條下鍋后煮開(kāi)了，倒入一碗冷水，讓鍋里的水停止沸騰，這樣受熱更均勻，無(wú)論是里面還是外面都能徹底煮熟。一般煮3分鐘面條就熟了，面條不宜煮太長(zhǎng)時(shí)間，口感會(huì)變軟。

⑷過(guò)冷水

煮好的面條，很多人就直接撈出來(lái)吃了，面館老板說(shuō)，還需要多做一步，就是過(guò)冷水。

將熱面條投入冷水中，或是用冷水沖一下，在熱脹冷水的作用下，面條的口感更加爽滑筋道，而且放涼后也不粘連不起坨，無(wú)論是做拌面還是湯面都很好吃。

不管是南方的掛面，還是北方的手搟面，都可以用這個(gè)方法煮。不過(guò)，掛面的含水量少，要適當(dāng)多煮一會(huì)兒，才不會(huì)有硬芯。

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