導讀黃豆別再只知道打豆漿了，上鍋一炸焦香酥脆不油膩，比炸花生米香，香炸黃豆是一道美味的家常小零食，可干吃可下飯可下酒，集焦香酥脆于一體，頗受大家的歡迎。要說新年....

黃豆別再只知道打豆漿了，上鍋一炸焦香酥脆不油膩，比炸花生米香，香炸黃豆是一道美味的家常小零食，可干吃可下飯可下酒，集焦香酥脆于一體，頗受大家的歡迎。要說新年年夜飯上必不可少的年夜菜那必須是這道香炸黃豆，又香又脆又酥又開胃，好吃到讓人停不下來。這道香炸黃豆一粒粒金燦燦的，香味四溢，好吃又好看，特別適合過年的氣氛。

教你黃豆新吃法，不煮不磨，簡單一煮，焦香酥脆，做一大盤不夠吃，按照教程炸出的黃豆，金黃焦香不回軟，焦香酥脆，而且非常簡單易上手。炸黃豆不僅好吃，還能補脾益氣，蛋白質含量也高，營養豐富好消化易吸收，老少皆宜，常吃對身體很有好處。這道香炸黃豆，單獨一菜也可作為主菜，同時它咸香可口，用來做下酒菜也很有滋味，同時燉湯做酸辣粉時用它作為配菜也能給菜增色提味，平時作為給小朋友吃的零食也不錯。學會這道油炸黃豆，一菜多用，非常方便，做一大盤不夠吃，下面就來看看我是怎么做這道油炸黃豆的吧。

【油炸黃豆】

制作過程：

準備適量的黃豆，先把里面壞掉的黃豆挑出來。接著準備一個大一點的碗，將挑好之后的黃豆倒進去，接著放入沒過黃豆的水，在水中用手揉搓黃豆表面把黃豆清洗干凈。洗凈之后把黃豆撈出來瀝干水分。

再準備一個碗，倒入黃豆，放入干凈的清水，多加一點水，要沒過黃豆多一些，將黃豆在里面浸泡一個晚上或者5到6個小時。泡到每一粒黃豆都吸水變胖就可以了，接著把泡爛的和泡不開的黃豆粒挑出來扔掉。再撈出黃豆瀝干水分，將黃豆放置在案板上鋪平，使其能夠完全的晾干。

鍋里放入比平時炒菜要多的食用油，開火將油燒熱，當把筷子放進去筷子周圍開始冒出小氣泡時就可以了。接著放入控干水分的黃豆，轉小火慢慢炸。炸的過程中用勺子頻繁地攪拌，讓黃豆受熱均勻，炸好每一粒黃豆。慢慢的炸到黃豆粒變小，黃豆表面的顏色都變成金黃色，黃豆粒全部浮在油面上，在鍋中不斷發出噼里啪啦的聲音時就可以了，接著撈出控油備用。

準備一個盤子，鋪上一張吸油紙，將炸好的黃豆倒進盤子里，趁熱撒入適量的孜然粉，適量的的五香粉，少許鹽，接著用筷子將黃豆和調味料攪拌均勻，使它們融合在一起就可以了。這樣這道炸黃豆粒就做好了。

溫馨提示：

1. 把泡好的黃豆多晾一會，要晾到完全干燥，表面一點都不濕潤才可以，否則炸的時候會濺油花。

2. 炸黃豆要用小火慢慢炸，不然容易炸糊，也可以進行二次復炸，這樣黃豆的脆度更高。

油炸黃豆

這樣做出來的黃豆吃起來嘎嘣脆，又香又脆又酥，味道噴香醇厚，并且一點都不膩，營養又美味，非常的好吃。香炸黃豆可以作為一道下酒菜單吃，也可以作為一種配料，像酸辣粉重慶小面里都會以香炸黃豆作為配料，又香又脆還不油膩，實在是相當百搭的一道菜。學會這道香炸黃豆，可以一菜多用，做一次可以吃很久，非常的節省時間，再也不用擔心菜桌上的菜不夠豐盛了，朋友們都來嘗試一下吧。