導(dǎo)讀廣東順德大良地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，也是順德最負(fù)盛名的歷史名菜之一，之前在上海的某家餐廳品嘗過，又看到忘不了餐廳里蒲公英奶奶做過，出品形狀美觀，色澤白嫩，營養(yǎng)豐....

廣東順德大良地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，也是順德最負(fù)盛名的歷史名菜之一，之前在上海的某家餐廳品嘗過，又看到忘不了餐廳里蒲公英奶奶做過，出品形狀美觀，色澤白嫩，營養(yǎng)豐富，故它還有個好聽的名字叫“陽春白雪”，心心念的自己學(xué)著嘗試做做，關(guān)鍵它操作起來其實很簡單哦。

大良炒牛奶

食材：

蛋清、蝦仁、全脂牛奶、火腿

配料：

橄欖油、鹽、白胡椒粉、淀粉

步驟：

1、蝦仁清洗干凈后，去除蝦線，用適量的鹽、白胡椒粉和一丟丟淀粉抓均勻，腌制10分鐘左右

2、雞蛋將其蛋黃蛋清分離，只取蛋清部分備用

3、將火腿肉切碎，量不用多

4、鍋里放油，將蝦仁在鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，變色后便可撈出瀝油備用

5、牛奶中拌入半勺淀粉，少量鹽，攪拌均勻

6、將蛋清打散，加入到調(diào)好的牛奶生粉漿中

7、熱鍋放油，將油鋪滿整個鍋子，中火倒入調(diào)制好的牛奶蛋液， 朝一個方向輕輕撥動，速度不要太快

8、炒制快凝固時加入蝦仁、火腿碎進(jìn)行翻炒即可出鍋！

注意注意：

全脂牛奶做炒牛奶會使其口感更濃郁。

炒牛奶蛋液時，要朝一個方向輕輕撥動，順逆時針都可以。

有松子仁的也可以裝盤后撒上些作為點綴。

萌芽中的小白新手，菜譜和步驟是看了幾個方子和自己烹飪后總結(jié)的，讓我們一起開始廚房新手成長記吧！

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