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懂吃魚的人都知道

中山的脆肉鯇是全國有名的

而且專供港澳地區

脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽

都說脆鯇魚的質量如何，

全看這魚腩了，

魚腩部分油脂都比較多，也就是平時我們用手觸碰能摸到的魚油，

這一份脆鯇魚腩是沒有一絲油脂的

這就是為何魚要在清水池靜養瘦身的原因了

它們長期生活在中山礦泉水中，以蠶豆飼養，再放入20°以下活水中瘦身養殖一個月以上，魚肉緊致脆爽，

蛋白質比普通鯇魚高出12%以上，每條魚都碩大飽滿，生龍活虎。

?魚腩也比魚片更有嚼勁，吃過的人都很容易就被它迷住。

魚吃來吃去都是那幾樣：

蒸、燒、烤、煎和炸 。

真的吃膩了~

然而接下來的吃魚讓你意想不到

泉水涮脆肉鯇，原汁原味

中山水鄉最傳統的吃魚就是——泉水涮魚片，

只需兩瓶礦泉水加上幾片生姜，要是喜歡的還可以來幾顆板栗，

這就是最原汁原味的鍋底了。

師傅以驚人的刀功，將脆肉鯇切成薄如蟬翼的魚片

中間一道魚皮相連，晶瑩剔透。

只要入鍋涮8秒，

魚片微微蜷縮變得嫩白就可以開吃啦！

吃起來魚肉“嗦嗦聲”，

真的感受得到肉質的彈牙緊實，扎實的口感沒有一點油膩感

配上辣椒油、蒜蓉混合的醬料更適合重口味的寶寶們，

這一口脆爽足以回味無窮。

脆肉鯇連肥膏都是“卜卜脆”的，蘸上豉油、小米椒等蘸料，爽脆得來又有魚油的油脂香，徹徹底底的誘惑

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