導(dǎo)讀ByBrousski小豪用料五花肉300克細(xì)長(zhǎng)青椒（辣的）2個(gè)蔥白5段洋蔥半個(gè)花椒一小撮（可要可不要）姜片4-5小片蒜末2-3小顆郫縣豆瓣醬1勺鹽適量白砂糖....

By Brousski小豪

用料

• 五花肉 300克
• 細(xì)長(zhǎng)青椒（辣的） 2個(gè)
• 蔥白 5段
• 洋蔥 半個(gè)
• 花椒 一小撮（可要可不要）
• 姜片 4-5小片
• 蒜末 2-3小顆
• 郫縣豆瓣醬 1勺
• 鹽 適量
• 白砂糖 一小小撮
• 食用油 適量
• 醬油 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 干辣椒 6個(gè)

做法步驟

1、蔥切斜刀，洋蔥切片。青辣椒切片，蒜切末，干辣椒捏碎，花椒備用。

2、豬肉冷水下鍋，我選的是普通的五花肉，也有用二刀肉的，各有優(yōu)缺點(diǎn)，看個(gè)人愛(ài)好。下入蔥姜、料酒，大火煮開(kāi)。

3、水開(kāi)后放入香葉桂皮八角和花椒，關(guān)中火蓋蓋煮30分鐘左右，取決于鍋具和火力，水量一定要保持沒(méi)過(guò)豬肉。

4、等到肉可以用筷子輕松扎透就好，如果不放心從中間切開(kāi)看有沒(méi)有紅色。出鍋后用清水洗干凈表面，然后用廚房紙吸干水分。

5、肉先冷凍20分鐘以上，可以方便切片。剛才的肉沒(méi)有全做，只用了一部分。不冷凍也可以，切出來(lái)的片可能會(huì)大一點(diǎn)。

6、熱鍋，加一點(diǎn)底油，小火把肉片煎至兩面微焦。

7、準(zhǔn)備好醬汁，把生抽、醬油（純醬油，比生抽咸，比老抽顏色淺，如果沒(méi)有，用半勺老抽代替）、胡椒粉、白糖拌勻。

8、煎肉的鍋里留底油，開(kāi)中大火。

9、爆香郫縣豆瓣，炒出紅油，后下入干辣椒、花椒、青辣椒、蒜，炒出香味。

10、下入兩種蔥，爆香后下入肉片，加入一半的醬汁，翻炒上色。

11、鍋中加半碗開(kāi)水，下入剩下的醬汁，蓋蓋燜一會(huì)，大火收汁。

12、這道菜炒雞下飯，是減肥人的天敵(????????)

13、肉片一點(diǎn)都不會(huì)膩，看個(gè)人喜好可以煎的很干，口感不通哦。

14、吃飯。

五花肉的營(yíng)養(yǎng)功效

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

3.潤(rùn)燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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