導讀#暖冬生活記#生蠔怎么做好吃？別蒸別水煮，分享簡單又好吃的做法，鮮嫩肥美！眼下正是海鮮最肥美的時候，尤其是生蠔，生蠔是一種雙殼軟體動物海產品，富含鈣、鋅、維....

#暖冬生活記#

生蠔怎么做好吃？別蒸別水煮，分享簡單又好吃的做法，鮮嫩肥美！

眼下正是海鮮最肥美的時候，尤其是生蠔，生蠔是一種雙殼軟體動物海產品，富含鈣、鋅、維生素、礦物質和蛋白質，有“海中牛奶”的美譽，可以提高人體免疫力，還能美容養顏、益智健腦、補充鈣質，由于肉質鮮嫩肥美、低熱量，被無數的吃貨朋友們圈粉。

生蠔好吃，但是得先學會挑選，我們平時買生蠔的時候，一定要挑選外殼緊閉，傷痕較少，殼比較厚，分量較重的生蠔，這樣挑選出來的生蠔新鮮度比較高，而且肉質飽滿，一旦看到雙殼打開，縫隙比較大，那生蠔一定不新鮮了，或者已經死了。

而說到生蠔的做法，大家首先想到的就是蒜蓉生蠔、炭烤生蠔、清蒸生蠔，生蠔煎蛋等等，其實不管哪種做法都有其不一樣的鮮美口感，重點在于生蠔的肉質做出來是否鮮嫩多汁。

13塊錢買了2斤乳山小生蠔，做了一道最簡單的白灼生蠔，做法特簡單，不用上鍋蒸也不用水煮，原汁原味的鮮美，一起來看看具體做法。

【白灼生蠔】

主要食材：生蠔1000克，香蔥2根，香菜2根，大蒜2個，小米辣2個，蒸魚豉油2大勺，食用油適量，芝麻適量

【具體做法】

1、生蠔沖洗干凈，用生蠔刀沿著殼的邊緣開始撬動，分別貼著兩面的殼將貝柱切斷，掰開殼兒，取出蠔肉。

2、蠔肉多沖洗幾遍，如果生蠔個頭比較大的話，可以水開上鍋蒸3-5分鐘，但是今天我這個小生蠔個頭小，不要上鍋蒸，也不要水煮。

3、鍋中燒水，水開后關火，倒入生蠔，蓋上蓋子，直接燜3-5分鐘就可以了，這個程度的生蠔鮮嫩多汁，入口即化。

4、生蠔撈出過涼開水，天熱的話可以過冰水，撈出放入碗中。

5、加入切好的香蔥、蒜末、小米辣、香菜、白芝麻。

6、鍋中燒熱油，淋進去，接著倒入兩大勺蒸魚豉油，拌一拌開吃。

簡單又好吃的白灼生蠔，不需要太多的調味料，原汁原味的鮮美，絕對是家常菜、夜宵、聚會美食天花板！

【小貼士】

1、撬殼兒的時候一定要注意安全，可以戴上手套，用專業工具，避免將蠔肉弄碎，盡量先貼著比較平的那一面殼先切斷閉合肌，也就是貝柱，撬開殼兒，再將蠔肉挖出來。

2、蠔油不管是上鍋蒸，還是水煮，必須等水開再上鍋，蒸或者煮的時間最長不超過5分鐘，小個頭的生蠔直接像我這樣開水燜熟就行了。

你喜歡生蠔的哪種做法呢？歡迎在評論區留言，我是若愚媽媽，記得關注我！