導(dǎo)讀俗語(yǔ)說(shuō)"三天不吃酸，走路打躥躥"，對(duì)！這就是有的人對(duì)于酸的執(zhí)念。特別是在一些區(qū)域，酸辣一直牢牢占據(jù)著一年四季餐桌上的C位，單單一個(gè)酸味，就能吃出百種花樣：酸....

俗語(yǔ)說(shuō)"三天不吃酸，走路打躥躥"，對(duì)！這就是有的人對(duì)于酸的執(zhí)念。特別是在一些區(qū)域，酸辣一直牢牢占據(jù)著一年四季餐桌上的C位，單單一個(gè)酸味，就能吃出百種花樣：酸湯魚(yú)、酸湯飯、酸湯絲娃娃……酸，對(duì)于生活中的酸甜苦辣，酸是一般人戒不掉的口感。有酸有甜生活才算滋潤(rùn)。今天就由資深吃貨本小編給大家推薦地道的一款酸辣粉制作。

對(duì)于酸辣粉來(lái)說(shuō)她特有的口感就是麻、辣、鮮、香、酸而且吃起來(lái)還油而不膩！"酸辣粉"的選料都是純天然無(wú)添加的紅薯粉制作成的。讓人吃起來(lái)更健康并且安全可靠。味道以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新調(diào)制開(kāi)始走上街邊，成為特色的街邊小吃。

首先我們需要準(zhǔn)備好所要用到的紅薯粉，繼續(xù)準(zhǔn)備辣椒油兩勺、麻油 適量、陳醋 三勺、生抽 兩勺、香油 三滴、白砂糖 2克、食鹽 1克、花椒粉 2克、干黃豆 20、克小蔥 一根、蒜 一瓣、榨菜 適量、生菜或青菜幾片。

對(duì)于酸辣粉的做法，首先我們需要把紅薯粉洗凈，用熱水浸泡15分鐘泡發(fā)。花生米用熱油炸熟，干黃豆也炸至金黃變色 ，放一旁備用。在炸好的花生米和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。碗里放入辣椒粉和花椒粒，之后倒入熱油澆香。之后加入麻油再加入鹽、生抽，白砂糖還有香油之后將醬汁攪拌均勻。

起鍋燒水，等水沸騰，放入粉條，煮至透明后。把煮熟的紅薯粉放進(jìn)涼水里面，涼一下讓紅薯粉更加勁道一些。然后取一瓣蒜用刀背拍扁，將蔥切成蔥花，姜切成姜末。再次將鍋里加入適量清水燒開(kāi)，下入紅薯粉煮3分鐘后放入幾片生菜或青菜，一分鐘后關(guān)火。將煮好的粉盛入調(diào)好料的碗中，加入適量的湯，撒上炸好的花生米、黃豆和蔥花，還有榨菜還有香油拌勻即可食用。

正宗酸辣粉的基本特點(diǎn)：

1、 粉要軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透。

2、 味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要能達(dá)到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不倒牙、香而厚實(shí)有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮，二者必須滿足。

所以小伙伴們，這道酸辣開(kāi)胃的菜肴，你學(xué)會(huì)了嗎？