導(dǎo)讀大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。俗話說(shuō)：一年之計(jì)在于春,春季當(dāng)是萬(wàn)物復(fù)蘇，草長(zhǎng)鶯飛的時(shí)節(jié)，朋友們有空要多出去運(yùn)....

大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

俗話說(shuō)：一年之計(jì)在于春,春季當(dāng)是萬(wàn)物復(fù)蘇，草長(zhǎng)鶯飛的時(shí)節(jié)，朋友們有空要多出去運(yùn)動(dòng)，踏青，可能有很多人已經(jīng)悄然走向了健身減脂的道路。

今天就給大家分享一道簡(jiǎn)單美味的青椒炒牛肉，這道菜鮮香味美，具有增食欲、助消化、降脂減肥之功效，還特別適合下飯，有朋友會(huì)說(shuō)，吃了這道菜特下飯還怎么減肥呢，哈哈，其實(shí)不吃飽哪有力氣去減肥啊。

下面請(qǐng)看這道菜的具體操作過(guò)程，讓你在家也能輕松做出飯店的味道，好吃又下飯。

【青椒炒牛肉】

首先準(zhǔn)備生牛肉八兩左右，洗凈后逆著紋路，切成大片，這樣吃起來(lái)口感更好。

切好以后放入盆中，加入清水，用手抓動(dòng)，清洗干凈，洗去肉片里面的血水。

然后撈出放在漏勺中，再用手?jǐn)D干牛肉里面的水分，倒入盆中。

下面我們開(kāi)始把牛肉腌制一下：

盆里加入食鹽2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鮮，料酒適量去腥，生抽10克調(diào)味。

然后用手反復(fù)抓勻，使牛肉片充分的吸收到調(diào)料。

再加入0.5克蘇打粉，這樣可以使牛肉更加鮮嫩，加入小蘇打，可以起到切斷牛肉纖維的作用，使牛肉做出來(lái)軟嫩可口。

抓勻以后，加入少許清水。

再一次把牛肉抓勻，使牛肉片吸收到水分，這樣也能使炒出來(lái)的牛肉更嫩。

然后放在一邊腌制五分鐘，使其更加入味。

下面我們準(zhǔn)備一下配料：

青椒5個(gè)洗凈后，從中間切開(kāi)，去掉內(nèi)瓤，切成三角塊，放入盆中備用。

紅椒半個(gè)，同樣切成三角塊和青椒放在一起，用來(lái)配色。

大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入幾個(gè)紅干椒備用。

等牛肉片腌好以后，打入一個(gè)雞蛋清。

用手抓勻，使肉絲外面均勻的裹上雞蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保護(hù)瘦肉組織、保留水分和營(yíng)養(yǎng)的作用，這樣做出來(lái)的肉片比較鮮嫩。

再放入少許干淀粉拌勻，加入淀粉可以使炒出來(lái)的肉片更加鮮嫩可口。

最后再加入少許食用油拌勻，加入食用油可以避免肉片在炸制的過(guò)程中粘連。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作：

炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫?zé)?成熱時(shí)，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青紅椒片。

滑油15秒后即可倒出控油。

鍋內(nèi)再添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，加入蠔油5克攪拌化開(kāi)，倒入牛肉和青紅椒。

開(kāi)大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，繼續(xù)翻炒半分鐘，然后起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，白糖1克提鮮，老抽幾滴調(diào)色，開(kāi)大火，快速翻炒15秒后即可關(guān)火起鍋裝盤。

好了，到這里，這道營(yíng)養(yǎng)美味的青椒炒牛肉就做好了，學(xué)會(huì)了就試試吧。

【第一名廚溫馨提示】

1.牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，增加免疫力。

2.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。（肥胖是現(xiàn)階段危害人體健康的病癥之一，吃牛肉強(qiáng)身健體，辣椒又能降低脂肪，對(duì)健康有著很好的功效。）

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