導讀大家好，我是果兒，最近正是吃竹筍的季節，竹筍是一種營養價值非常豐富的食材，竹筍中含有豐富的蛋白質、氨基酸及各種維生素和礦物質等對人體有益的營養物質，我們可以....

大家好，我是果兒，最近正是吃竹筍的季節，竹筍是一種營養價值非常豐富的食材，竹筍中含有豐富的蛋白質、氨基酸及各種維生素和礦物質等對人體有益的營養物質，我們可以適合食用一些竹筍。

買竹筍，看4點，挑出來的竹筍，鮮嫩脆爽，怎么做都好吃

不過最近有網友私信我說，買回家的竹筍有些比較硬吃起來又老又苦，完全沒有鮮嫩脆爽的口感，這是怎么回事呢？其實是沒有選對竹筍，在我們買竹筍時也要講究方法，果兒先給大家分享一下，我們買竹筍時應該怎么挑選。

其實挑選竹筍很簡單，只需要看以下4點就能挑選出鮮嫩脆爽好吃的竹筍。

1、看底部：竹筍底部越白的越嫩就越新鮮，越好吃。

2、看竹節：竹節間越緊密越短就越嫩，用來煎炒口感最好吃，如果竹節間比較長，則筍肉比較老，不好吃。

3、看筍肉：筍肉越白越嫩，口感比較清甜脆嫩，若是青綠色，則說明這竹筍肉吃起來比較硬，而且苦澀味比較重。

4、看整體：整體看上下粗細差不多的竹筍更加鮮嫩，如若買的是上細下粗的竹筍，可以用上面細嫩的部分炒著吃，下面粗一些的部分 燉 煮 吃。

大家以后買竹筍時，可以按以上4點來挑選就能買到好吃脆嫩的新鮮的竹筍了，買到了脆嫩的竹筍我們該怎么做才好吃呢，下面果兒就給大家分享一道，竹筍炒肉的家常做法，炒前多加一步酸爽入味又下飯。

【竹筍炒肉】

【食材】：竹筍、酸辣椒、豆瓣醬、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、生抽；

1、新鮮竹筍清理干凈后，切去粗老多余部分，清洗干凈后瀝干水分；

2、鍋中燒水，水開后加入適量鹽，少量油倒入竹筍焯水5分鐘左右撈出，焯水可以很好地去除竹筍的苦澀味，竹筍在烹飪時不太容易入味，加入鹽焯水也可以讓竹筍先入味，后期烹飪出來的竹筍也更容易入味；

3、焯水后的竹筍撈出后放入涼水中浸泡，涼水浸泡過的竹筍苦澀味會更淡，口感也吃起來也會更加脆爽；

4、撈出后竹筍切成片備用；

5、豬肉切成肉絲，姜清洗干凈后切成絲，裝入碗中，加入豆瓣醬，料酒，淀粉拌勻備用；

6、準備泡紅辣椒切細，大蒜去皮切細；

7、鍋中倒入適量食用油，油溫7成熱時，倒入腌制好的肉絲爆炒出香味；

8、加入酸紅辣椒和大蒜翻炒入味；

9、倒入竹筍大火翻炒，調入適量生抽，如果鹽味比較淡可以適量加點鹽翻炒入味，最后撒上蔥花即可，喜歡吃青辣椒的可以在倒入竹筍時加入適量青辣椒會更好吃。

這樣炒出來的竹筍炒肉，酸爽入味，又有著淡淡的微辣口感，吃起來鮮嫩脆爽下飯又好吃。

用來炒肉的竹筍適合用細嫩的竹筍炒出來才好吃，大家如果不小心買到的竹筍比較老，那還是用來燉煮吃比較好，細嫩的竹筍也適合用于涼拌也是非常不錯的一道開胃小菜。

你也喜歡吃竹筍嗎？關于竹筍你還有哪些好吃的做法呢？歡迎評論區留言分享~

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