導讀茄子這種尋常可得的蔬菜，營養價值卻非同一般，因富含花青素，所以具有抗氧化的作用。常食之，可以預防皮膚衰老。比之藍莓這種含有花青素的水果來說，性價比非常高。而....

茄子這種尋常可得的蔬菜，營養價值卻非同一般，因富含花青素，所以具有抗氧化的作用。常食之，可以預防皮膚衰老。比之藍莓這種含有花青素的水果來說，性價比非常高。而且因其含有較多粗纖維，果膠含量也不高，所以熱量非常低，女性朋友們可以多吃一點。

不過茄子的吃法那可真是太多了，煎炸蒸炒無所不包，今天教你一個沒見過的吃法，帶你一起嘗個鮮。

需要準備的食材：茄子、雞蛋、食用鹽、白醋、青辣椒、紅辣椒、生姜、大蒜、京蔥、、甜面醬、豆瓣醬、雞精、食用油、

具體做法步驟如下：

1.將買回來的茄子洗凈后，放在砧板上，用刀去掉頭尾以后，切成正方形小丁。

2.全部切好以后，放進碗中，接著往碗里加半勺食用鹽和少量白醋，然后再加適量清水，水量以沒過茄子為準，最后用手抓拌均勻，放在一旁浸泡五分鐘左右。

3.取一個小碗，破殼敲入三個雞蛋，滴少量白醋或加一點食鹽用以去腥，然后用筷子將碗中的雞蛋充分攪散備用。

4.將浸泡好的茄子控水撈出，放進另一口大碗里，然后把雞蛋液淋入碗中，用筷子將茄子和雞蛋液充分攪拌均勻，使得每一塊茄子上都能裹覆上一層雞蛋液，最后放在一旁靜置五分鐘左右。

5.準備配料，青紅椒洗凈后切菱形小片，小塊生姜切末，再來一小把大蒜切末，最后，再洗半根京蔥，將其切蔥花。

6.現在我們來調個料汁，取一個小碗，先加一勺甜面醬和兩勺豆瓣醬，再來少量食用鹽和雞精，最后倒入水量清水，攪拌均勻，使得所有的調料能夠充分融解開。

7.起鍋，待鍋熱后，先加入適量食用油燒熱，然后把茄子倒進來，旺火爆炒兩三分鐘后，就可以把茄子先盛進盤中備用了。

8.再次起鍋，同樣先把鍋燒熱后再倒油，待油熱后將蔥姜末加進來煸炒出香味，接著把青紅辣椒倒進來，快速翻炒至辣椒斷生，最后把茄子倒進來一起炒，大概炒個三十秒左右，把調好的料汁倒進鍋里，用鏟子將食材和調料充分翻炒均勻。

9.最后，轉大火，收濃湯汁后把蒜末倒進鍋里翻炒幾下，待茄子燒至軟爛，淋入一點明油，翻炒均勻后，即可盛盤，再撒上蔥花就可以享用這道美味了。

【愛心小貼士】

1.放在醋里面泡過以后的茄子才不容易氧化發黑，所以這一步切不可少。

2.因為茄子上面裹上了雞蛋液，所以入鍋后一定要多炒一會，防止內里沒有熟透。

偶爾去菜市場走一走，感受一下生活中的煙火氣。留點時間，為生活停駐，關照一粟、一蔬、一湯。

好了，今天的美食分享就到這了，感謝您的觀看，如果喜歡這個做法的朋友就點個贊吧，謝謝。