導讀粉蒸排骨是很有名的一道蒸菜。今天的這道菜就地取材，用小米代替了蒸肉粉，蒸好的排骨呈現出小米的金黃色，無論外形還是營養都絕對加分。準備材料主料：豬肋排200克....

粉蒸排骨是很有名的一道蒸菜。今天的這道菜就地取材，用小米代替了蒸肉粉，蒸好的排骨呈現出小米的金黃色，無論外形還是營養都絕對加分。

準備材料

主料：豬肋排 200 克，小米 70 克，糯米粉 70 克

輔料：南瓜 150 克，雞蛋 2 個

調料：生抽 2 茶匙，蠔油 1 茶匙，糖 1/2 茶匙，五香粉 1/2 茶匙，鹽 1/2 茶匙

開始制作：

1. 新鮮豬肋排清洗干凈，瀝干。加入生抽、蠔油、糖和五香粉充分抓揉均勻，腌制 30 分鐘。

2. 南瓜去皮，切成較大的塊，放在盛器底部。

3. 小米淘洗干凈，瀝干，加入糯米粉和鹽混合均勻。

4. 雞蛋打入碗中，用筷子攪打散。

5. 排骨放在小米粉中翻滾，均勻地粘上小米粉。放在雞蛋液中蘸滿雞蛋液，再次在小米粉中滾一下。

6. 排骨放在南瓜上面，蒸鍋水燒開后放入，蒸 25 分鐘即可食用。

小貼士

1. 外面裹的小米味道比較清淡，排骨的口味可以略微重一點。

2. 糯米粉和小米的比例約為 1 ∶ 1，可以使得小米很好地包裹在排骨上面，蒸好的排骨又不會太粘口。

3 絕大多數谷類食物都不含有維生素 A，而小米的維生素 A 含量很豐富。小米中 B 族維生素的含量也極其豐富，可以增強食欲和加快傷口愈合。

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選自《巧心思做出好味道》一書，版權所有。

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