導讀在福建沿海地區，有這樣一句俗語：一午、二鯧、三鮸、四馬加。午指的是午筍魚、鯧指的是白鯧魚、鮸指的是鮸魚，也叫米魚，長得像鱸魚。馬加說的就是馬鮫魚，馬鮫魚也叫....

在福建沿海地區，有這樣一句俗語：一午、二鯧、三鮸、四馬加。午指的是午筍魚、鯧指的是白鯧魚、鮸指的是鮸魚，也叫米魚，長得像鱸魚。馬加說的就是馬鮫魚，馬鮫魚也叫鲅魚。

鲅魚的營養很是豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，它被稱為“最有營養的十種海洋魚類之一”。而且民間老早就有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的說法，意思是說山珍里鷓鴣最鮮美，而海里是鲅魚最美味。

每年休漁期結束了，海鮮市場上就會出現很多的鲅魚，這個時候鲅魚個頭都非常肥美，也很新鮮，而且價格也很給力，一斤才15元。不貴鲅魚越大價格就會越貴了，價格比小的鲅魚相差好幾倍呢，大鲅魚在市場上很難買到，一般都一兩斤左右居多，我這次買的是1斤半。

鲅魚可以做成很多美食，比如閩南地區很出名馬鮫羹，香煎鲅魚、烤鲅魚、鲅魚煮湯等等。

今天就來分享海邊人烹飪鲅魚最簡單的方法，原汁原味，鮮美無腥味，營養不流失。

第一步：將鲅魚內臟去除清洗干凈，魚鰓和肚子里的黑膜一定要摘干凈了。放入水龍頭中沖洗干凈。買鲅魚的時候，判斷鲅魚是否新鮮，觀察腹部有沒有破損腐爛等情況，如果有異味腐爛就不要買，這樣的鲅魚不新鮮，吃了影響身體健康。

第二步：鲅魚清洗干凈后，用廚房紙巾將表面的水分充分瀝干凈，不管是煎魚還是清蒸魚，都要先將殘留在魚表面的水分擦干凈，這樣煎至的時候才不會濺油。

第三步：鲅魚瀝干水分后，先將頭部切斷，剩余的部分等分切斷，差不多3-5cm左右的厚度即可。因為鲅魚的肉質還是比較松散的，切的時候要用鋒利的刀，快速準備的一刀切，這樣鲅魚段才會更加完整好看。

第四步：切好的鲅魚放入大碗中，放入點生姜絲，起到去腥的作用。

再加入一小勺的鹽，用手抓取均勻混合入味，除了加鹽之外，其他調料都不要加，以免影響鲅魚失去原汁原味的鮮美，尤其是料酒，放入料酒，會使鲅魚的味道很怪。只要買到新鮮的鲅魚，烹飪起來都不會有什么腥味。

然后放入冰箱腌制30分鐘，讓其充分入味。

第五步：平常我都是用平底鍋煎至鲅魚，這次嘗試用新思特電餅鐺煎，鍋中刷少許油。

將腌制好的鲅魚放入煎至，小火煎至3分鐘左右，這個時候鲅魚的一面已經煎至略微焦黃。

再把所有的鲅魚全部翻面，繼續煎至3分鐘左右。記住哦，煎鲅魚一定要用不粘鍋，煎魚的是時候才不會蘸鍋，才會更加完整哦好看。

第六步：這次煎鲅魚，我還做了個新的嘗試，擠入一點檸檬汁調味，檸檬的清香不僅使魚品嘗起來更加清香好吃，而且還能起到去腥的作用。

煎至好的鲅魚，來個精致的擺盤，讓這經濟實惠的鲅魚，一下子更有檔次了。煎至好的鲅魚散發出魚煎至的香味，品嘗一口，細嫩鮮甜，讓人回味無窮，真是吃一次就愛上。

都說，青島人對鲅魚也是情有獨鐘，尤其是包成鲅魚餡水餃，更是鮮美好吃，下次，一起試試鲅魚餡水餃。

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