導讀1、高郵湖大閘蟹高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖濕地擁有豐富的生物資源，最為突出的要數高郵湖大閘蟹，純天然，堪稱天下一絕。2、邵伯菱邵伯菱與太....1、高郵湖大閘蟹

高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖濕地擁有豐富的生物資源，最為突出的要數高郵湖大閘蟹，純天然，堪稱天下一絕。

2、邵伯菱

邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。與其他菱比較，邵伯菱皮殼較薄，出水鮮菱呈嫩綠色，煮熟后變成橙黃色。

3、沙頭綠殼雞蛋

沙頭綠殼雞蛋是江蘇揚州廣陵區的特產。沙頭綠殼雞蛋，來自位于揚州市南郊的廣陵區沙頭鎮西江生態園。作為以環保、綠色、健康為經營理念的生態園，西江生態園將生態農業與旅游有機結合。

4、界首茶干

界首鎮位于高郵正北，為本市古鎮之一。因該鎮位于高郵與寶應兩縣交界之處，是兩地的分界之首，故稱界首。到界首不可不品嘗“陳西樓”五香茶干。“陳西樓”五香茶干呈扁圓形，色澤醬紅，內部微黃，質地細嫩，久嚼有味，清香可口。

5、涇河西瓜

每年4月底開始，直到6月中旬，總一種聲音回響在寶應的大街小巷，每一個寶應人都耳熟能詳，對于在外的游子來說也是一句親切的鄉音——“涇河西瓜，包熟包甜”。涇河西瓜甜爽多汁，是盛夏時節家家戶戶的消暑圣品。

6、揚州炒飯

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，后經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終于發展成為淮揚風味有名的主食之一。

7、高郵鴨蛋

高郵鴨產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。其蛋質可用蛋白"鮮、細、嫩"，蛋黃"紅、沙、油"概括，汪曾祺《故鄉食物》中曾有繪形繪神的記述："曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不起。"高郵咸蛋的特點是質細而油多。

8、寶應慈姑

寶應是著名的“中國蓮藕之鄉”、“中國慈姑之鄉”。“寶應慈姑”在唐代就成為御用貢品，清代被列為重要土產。

9、廣洋湖青蝦

廣洋湖青蝦是江蘇揚州寶應的特產。青蝦是經濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富，每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養學家認為它有一定的補腦功能

10、蟹黃肉包

蟹黃肉包高郵螃蟹是高郵湖盛產的水產品之一。高郵湖螃蟹的特色是：體形肥大、肉質白嫩、滋味鮮美。

11、揚州煮干絲

一道江蘇的名菜，屬于淮揚菜系。它對高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者有很好的食補作用。

12、黃玨老鵝

揚州美食鹽水鵝。黃玨鎮的鹽水鵝被譽為是最好吃的鹽水鵝，俗稱，黃玨老鵝。

13、嘶馬拉豆腐

江蘇揚州傳統小吃，上桌的拉豆腐，下面是潔白如玉的豆腐，上面是一層色若琥珀的素油，油上又點綴他物，有竹筍的黃、香菇的褐、菠菜的綠。入口后，豆腐的高爽中，有香菇的油膩、竹筍的清脆、菠菜的酸鮮、蒜葉的香醇，如同脂羹般，美不勝收。

14、三丁包

江蘇省漢族名點，屬于淮揚菜。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”，以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。

15、儀征綠楊春

中國傳統名茶，其特質為“湯色翠綠、味香醇厚”。茶樹適合生長在pH值小于7，一般在5.5至6之間的酸性土壤中，主產區儀征捺山等周邊地區屬于丘陵地帶，都非常適宜茶樹種植。

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