導讀糖醋味的菜品一直是很多人比較喜歡的一種口味，且菜品看起來顏色亮麗，讓人瞬間就食欲大增。特別是在這炎炎夏日，吃什么都沒有胃口，多吃一些酸甜口味的菜品對身體還是....

糖醋味的菜品一直是很多人比較喜歡的一種口味，且菜品看起來顏色亮麗，讓人瞬間就食欲大增。特別是在這炎炎夏日，吃什么都沒有胃口，多吃一些酸甜口味的菜品對身體還是比較好的。

糖醋魚想必大家都吃過其造型優美、 形象逼真、外焦里嫩、甜酸適口、佐酒下飯、風味皆佳。但飯店里大廚做這道菜一般都要掛脆糊，而這個所謂的脆糊打不好菜品的口感往住就會大打折扣。今天給大家分享一道家庭版糖醋魚的做法，不打糊、超簡單、顏值和口感絕不比飯店做的遜色。

家庭版糖醋魚的做法:

1.大小適宜的活鯉魚一條，去掉鱗鰓和內臟，魚身兩面各去掉腥線然后切花刀。45°斜著切至魚骨后再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，這樣魚片才會翻起來。

2.改好的魚放盆中放少許鹽、料酒、胡椒粉、蔥段姜片腌至入味。

3.腌好的魚去掉料渣，雞蛋兩個打散攪勻，給魚身表面均勻地抹一層，盤中放入干淀粉給魚身表面粘上一層，也就是通常說的拖蛋拍粉。

4.炒鍋加入食用油，七成熱時將整條魚輕輕地平放鍋里，炸至一面金黃翻面炸另一面，炸至表皮酥脆撈出，再加熱油溫復炸一次撈出控油裝盤。

5.取一小碗放入番茄醬、白糖、白醋、橙汁、按2:6:3:1的比例調成糖醋汁(酸甜度也可根據自己口味酌減)

5.鍋內留少許底油下蔥、姜、蒜米爆香，倒入糖醋汁，加一勺清水攪勻大火燒沸勾芡，迅速澆少許炸魚的熱油順一個方向攪勻澆在炸好的魚身上即可。

制作技巧:

1.炸魚二次復油是為了魚肉表皮更加酥脆，外酥里嫩。2.燒糖醋汁加入熱油可使色澤更加艷麗且油溫越高越沸騰越有動感，所以上桌要快。

家庭制作糖醋魚我們省略了掛脆糊這比較復雜的一步，而用拖蛋拍粉代替是不是簡單多了，在家也能領略這道經典菜肴的美味了，喜歡的朋友要不要嘗試一下呢？