導(dǎo)讀潮汕雜魚煲，是一道潮汕人特別喜歡的家常菜，也是潮汕餐館里最受歡迎的一道菜。雜魚煲的名字，雖然樸素直接，甚至覺得有點(diǎn)不上檔次的感覺，實(shí)際上，它卻是一道好吃到?jīng)]....

潮汕雜魚煲，是一道潮汕人特別喜歡的家常菜，也是潮汕餐館里最受歡迎的一道菜。雜魚煲的名字，雖然樸素直接，甚至覺得有點(diǎn)不上檔次的感覺，實(shí)際上，它卻是一道好吃到?jīng)]朋友，鮮美到讓人覺得幸福溫暖的菜。而且它做法也特別簡單，只要買到新鮮的小海魚，在家?guī)追昼娋湍茏龀雒牢兜某鄙羌页２恕?/p>

雜魚煲最開始是，海邊的漁民打漁回來，把大的、賣相好的都拿去賣了，剩下的各種小魚就拿在船上吃了，或者帶回家和家人分享。沒有太多的佐料，最簡單、最原汁原味的一道家常菜肴。很多人發(fā)現(xiàn)這樣的做法鮮美異常，營養(yǎng)也更豐富，而且價(jià)錢還很便宜，就這樣推廣開來。

雜魚煲沒有規(guī)定用哪些魚，一般都是按自己喜好，購買方便選擇即可，只有一個(gè)最要求就是新鮮。剝皮魚、沙尖魚、黃立魚、馬頭魚等，這幾種都很多人喜歡，也經(jīng)常出現(xiàn)在雜魚煲里。雜魚煲我們加的配料很簡單，就是加上生姜、蒜頭、普寧豆醬、潮汕本地芹菜，最主要的是普寧豆醬，這是和黃豆醬完全不一樣的東西，有了它除了去腥，更能讓魚肉的鮮味更上一層樓。因?yàn)樵趶V州，潮汕芹菜很難買到，所以我用小蔥代替了。

【潮汕雜魚煲】

【材料】：

各種自己喜歡的小魚、普寧豆醬、小蔥、生姜、蒜頭

【做法】：

1.雜魚洗干凈瀝干，魚腹內(nèi)一定要清洗干凈，尤其是黑膜。

2.生姜、蒜頭切小片，小蔥洗干凈切成段，這盤魚我加了一勺半普寧豆醬，可按自己口味增減。

3.鍋燒熱倒入油，放入生姜、蒜頭和一半的小蔥段。

4.小火炒出香味后倒入普寧豆醬。

5.倒入開水，放入雜魚，比較大的可以先下，小的后下。

6.中小火把魚煮熟后關(guān)火，放入剩下的小蔥段。千萬別再加鹽，別再加鹽！

一葉美食，高級公共營養(yǎng)師，分享和吃有關(guān)的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、評論和批評。如果您有任何建議，歡迎給我留言哦，我會盡快回復(fù)。