導讀菊花魚是一道傳統名菜，成菜宛如朵朵盛開的菊花，造型逼真，色澤鮮艷，散發出陣陣誘人的芳香；口感外酥里嫩，酸甜爽口，相傳是為了紀念中國最早的最偉大的愛國詩人屈原....

菊花魚是一道傳統名菜，成菜宛如朵朵盛開的菊花，造型逼真，色澤鮮艷，散發出陣陣誘人的芳香；口感外酥里嫩，酸甜爽口，相傳是為了紀念中國最早的最偉大的愛國詩人屈原而研制的一道美食，菊花魚又名菊花財魚，今天小編就來說說關于菊花魚怎樣做到外酥里嫩：夏日美食大賞菊花魚的滋味?下面更多詳細答案一起來看看吧!

菊花魚怎樣做到外酥里嫩：夏日美食大賞菊花魚的滋味

菊花魚是一道傳統名菜，成菜宛如朵朵盛開的菊花，造型逼真，色澤鮮艷，散發出陣陣誘人的芳香；口感外酥里嫩，酸甜爽口，相傳是為了紀念中國最早的最偉大的愛國詩人屈原而研制的一道美食，菊花魚又名菊花財魚。

香香甜甜酥酥脆脆的菊花魚，有沒有讓你食欲大動胃口大開，非常想要嘗試呢？金燦燦的魚肉，酸酸甜甜的醬汁，外焦里嫩，一口仿佛吞掉一個夏天。菊花魚的做法并不繁雜，稍微有點磕細節。

首先需要將鱸魚宰殺洗凈切除魚頭，沿著它的背脊往下切。貼著脊骨把魚片分成兩片，把帶脊骨的一邊給翻出來，切出魚肉，剔出脊骨。就著魚肉剔除腹部的大刺，避免食用時誤傷，沒有脊骨的另一邊也需要剔除。鱸魚肉中沒有小刺，剔除大刺后不需要擔心小刺的問題。接下來的刀功部分有點考驗技法，用刀斜片魚肉，注意魚肉不要片段，在魚皮處相連切出4片相連的魚片。第4刀后切斷形成一組4片相連的魚片，接著再把剩下的切成一組組。把每一組魚片都橫過來，一刀一刀的切絲，需要注意不要切斷，讓它們在魚皮處相連，同時魚絲需要盡量切的均勻，否則影響后面的步驟。把切好的菊花魚絲，放入蔥姜水泡一會兒，泡入充足的水分后，放入淀粉中撲粉。把粉撲均勻后抖掉多余的部分，放入中高溫的油鍋中炸熟。聽著一陣又一陣的煎炸聲，有沒有覺得夏天還是適合這樣的熱烈？把炸好后的菊花魚擺入盤中，往鍋里上加少許色拉油番茄醬水糖和白醋燒開勾成芡，再把熬好的汁澆在菊花魚上，就能得到一份酥脆香軟香甜的菊花魚了。

炎炎夏日已經來臨，這份菊花魚可以成為你的心頭好嗎？