導(dǎo)讀今天我就來(lái)分享做手搟面的三個(gè)要點(diǎn)，像我這樣做出來(lái)的手搟面煮不斷，爽滑勁道配料表普通面粉300克鹽3克溫水150克制作過(guò)程準(zhǔn)備一個(gè)大碗加入面粉，鹽增加面粉的筋....

今天我就來(lái)分享做手搟面的三個(gè)要點(diǎn)，像我這樣做出來(lái)的手搟面煮不斷，爽滑勁道

配料表

普通面粉300克

鹽3克

溫水150克

制作過(guò)程

準(zhǔn)備一個(gè)大碗加入面粉，鹽增加面粉的筋性，少量多次倒入溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀

開(kāi)始下手揉面，然后把面團(tuán)揉光滑了，裝入保鮮袋醒面30分鐘

案板上撒上少許的干面粉，把醒好的面團(tuán)取出來(lái)，不用揉，先用手按扁，再用搟面杖用上推下拉的手法搟兩下，把它搟開(kāi)，面皮上多撒點(diǎn)干面粉防粘

然后卷起來(lái)，雙手輕輕地往下壓，不要太用力，搟幾下打開(kāi)，轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再卷起來(lái)，重復(fù)這樣的動(dòng)作

最后搟成一個(gè)圓形的大面皮，厚度約0.2厘米，然后撒一層干面粉

把它對(duì)折起來(lái)，再撒上面粉，從上往下卷起來(lái)

邊上不要卷得太齊，留半指寬，有縫的這面朝外，切完之后方便打開(kāi)，也防止面條，斷成兩截

我們把它切成細(xì)條

切好之后像這樣把它打開(kāi)，抓住前頭，抖掉上面的干面粉，這樣手搟面就做好了，一根是一根的，不斷也不粘

提示

煮面條這一步水要多放點(diǎn)，水一定要燒得大開(kāi)，再下入面條，下鍋后用筷子往起挑，防止粘鍋底，不要夾，容易斷成兩截，

煮至水開(kāi)之后，倒入半碗涼水激一下，口感會(huì)更勁道，等水再次開(kāi)起來(lái)的時(shí)候，面條就熟了，出鍋后，喜歡吃過(guò)水的可以過(guò)一下涼水

這樣我們的手搟面就做好了

倒入自己喜歡吃的乳醬就可以開(kāi)動(dòng)了，這樣做出來(lái)的手搟面煮不斷，吃起來(lái)有嚼勁，口感勁道，家里人都特別的愛(ài)吃

小貼士

做手搟面和面這一步很關(guān)鍵，因?yàn)槊娣鄣奈坎煌舷掠?0克的面粉加減

剛開(kāi)始面團(tuán)不好揉光滑，先揉成偏干一點(diǎn)的面團(tuán)，在把它裝入保鮮袋中醒面30分鐘，這樣醒得更好些，30分鐘后再把面團(tuán)取出來(lái)揉幾下，像這樣很容易就把面團(tuán)揉光滑了

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手搟面怎么才能煮不斷爽滑勁道？30年面點(diǎn)師分享3個(gè)要點(diǎn)，真實(shí)在