導(dǎo)讀河南人愛吃面，這是出了名的，其實不止是河南人，大部分北方人都對面條情有獨鐘。面條距今已有四千多年的歷史，做法簡單又多樣，很受大家的歡迎，尤其在河南，除了眾所....

河南人愛吃面，這是出了名的，其實不止是河南人，大部分北方人都對面條情有獨鐘。

面條距今已有四千多年的歷史，做法簡單又多樣，很受大家的歡迎，尤其在河南，除了眾所周知的河南燴面之外，面條其實還有很多種做法。

今天分享4種面條的做法，吃過3種的都是地道河南人，簡單好學(xué)，包你吃得滿意，一頓吃上2大碗！

一、【燜面條】

1、一把二細的生面條，放入盤中備用；一小塊豬瘦肉，切成薄片，放入盆中。一把長豆角，洗凈后切成三厘米長的段，放入小盆中備用。

一把黃豆芽，洗凈后放入盆中。半根胡蘿卜，先切成厚片，再切成長條，和豆角放在一起。

大蔥白切成馬蹄片，生姜切成菱形片，放在一起，再抓入幾粒紅干椒和花椒備用。

2、炒鍋燒熱，加半勺食用油，滑鍋后倒出，再加少許食用油，放入肉片，翻炒幾下，倒入配料，炒出香味。

再放入黃豆芽，胡蘿卜和長豆角，加入幾滴老抽，快速翻勻，加入適量蠔油，翻炒片刻，淋入適量清水。

加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，翻炒化開，煮兩分鐘，先把多余的湯汁舀到小碗里面?zhèn)溆谩?/p>

3、再把面條均勻地鋪在配菜上面，從鍋邊淋入少許食用油，蓋上鍋蓋，改小火燜煮5分鐘，使面條吸收到湯汁，慢慢入味。

4、5分鐘過后，把面條翻面，澆上剛才控出的湯汁，再燜3分鐘，期間要不斷地轉(zhuǎn)動炒鍋，避免面條粘鍋。

兩分鐘過后起鍋，用筷子把面條抄勻抖散，再上火繼續(xù)翻炒幾下，翻勻以后即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

二、【家常熗鍋面】

1.準備一份二細的面條，一把黃豆芽、一個西紅柿切成小方丁，大蔥切成蔥花，生姜切成姜末，一把菠菜切成段，兩根香菜切好備用。

2.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，放入肉片翻炒至變色，放入小料爆香，滴幾滴老抽，再倒入西紅柿和黃豆芽，改小火翻炒30秒，添入適量的清水。

3.鍋里面加入食鹽、十三香、生抽、雞精各適量，攪拌化開調(diào)料。

開大火把湯汁燒開，下入面條，推動幾下，改中火煮2到3分鐘，面條煮熟后下入菠菜，菠菜燙熟以后關(guān)火，淋入芝麻香油，放上香菜碎，攪拌均勻即可出鍋。

三、【茄汁面】

1、準備一把寬面條，一小把黃豆芽，一把提前泡好的木耳，一個西紅柿切成小方丁，放入盆中備用。

半個洋蔥先切成條，再切成粒，放入盆中，一根小蔥切成蔥花，和洋蔥放在一起。

2、炒鍋燒熱加少許食用油，放入西紅柿翻炒出里面的汁水，加入適量食鹽，翻炒化開，再加適量番茄醬，倒入洋蔥和蔥花，快速翻炒幾下，加入適量的清水。

倒入黃豆芽和木耳，加入食鹽、胡椒粉、白糖、雞粉各適量，開大火煮兩分鐘。

2分鐘過后，加入少許食鹽，生抽適量，下入面條，攪拌幾下，煮3分鐘，加入老抽適量調(diào)色，攪拌化開，面條煮熟以后，加入陳醋適量，淋入少許芝麻油，即可盛出食用。

四、【茄子絲面條】

1、一把圓面條，一個茄子，削皮后切成細絲，放入盆中，加適量面粉，拌勻備用。

一根小蔥，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花，香菜切成段，生姜剁成姜末。大蒜切成蒜末。

2、起鍋加一勺食用油，把茄子放進去翻炒，加少許食鹽、十三香，煎至金黃時，盛到面盆中。

3、鍋中再加入少許食用油，放入蔥姜蒜爆炒出香，加一碗清水，少許食鹽、生抽，水開后下入面條，稠一點好吃。

4、面條煮開兩滾之后，下入茄子絲，攪動幾下，避免面條粘連，煮熟后即可關(guān)火，盛入碗中，澆上原湯，撒上適量的蔥花和香菜，澆上芝麻香油，即可食用。

以上就是河南地道的4種面條做法，有沒有愛吃面條的朋友，你們最喜歡吃哪種？

（第一名廚編輯：明明）