導讀喵～這是與您分享三菜一湯的第96期爆炒豬皮|豆豉鯪魚油麥菜茄子長豆角|銀耳木瓜燉排骨很多人不喜歡吃肥肉，切肉的時候順便也把豬皮割掉了，其實，豬皮也是一種寶。....

喵～這是與您分享三菜一湯的

第96期

爆炒豬皮 | 豆豉鯪魚油麥菜

茄子長豆角 | 銀耳木瓜燉排骨

很多人不喜歡吃肥肉，切肉的時候順便也把豬皮割掉了，其實，豬皮也是一種寶。

豬皮味甘、性涼、有清熱利咽的功效。其蛋白質含量比豬肉高，而脂肪含量卻比豬肉低，尤其是豬皮中含有大量的生物大分子的膠原蛋白，這些是延緩機體細胞老化的關鍵。肉皮中白色部分的主要組成是膠原蛋白和彈性蛋白，它具有身體組織中需要的生理機能，人體如果缺乏就會導致皮膚干燥甚至皸裂。

說簡單點，豬皮怎么吃更好吃呢？

豬肉皮的食用方法很多，常見的就是做涼皮凍，將豬皮洗干凈后，加適量水進行熬煮，再加入鹽、醬油等調味，晾涼后凝固即成。還可以把豬皮煮熟后切碎，與黃豆、辣椒等切碎后做成美味的肉皮竦醬。又或者是把豬皮曬干、油炸后就是十分美味的肉皮，可用來燒，炒、燴菜或做湯吃。

爆炒豬皮是一道下酒的好菜，營養和口感都是頂級的。不少人不喜歡吃，但是以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，對皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的保護作用。

爆炒豬皮 | 豆豉鯪魚油麥菜

茄子長豆角 | 銀耳木瓜燉排骨

（營養成分含量/100g）

熱量：128.5大卡

碳水化合物：11.1克

脂肪：7克

蛋白質：9.7克

其他營養成分：

維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素

半胱氨酸、膳食纖維、鎂磷酸鈣、膽固醇

骨膠原、纖維素、萵苣素、核黃素、葉酸

鈉、鐵、鎂、鉀、磷、硒、鈣、