導(dǎo)讀導(dǎo)讀：苦瓜是夏季必備蔬菜，一道涼拌生苦瓜，讓你吃出新的感覺很久一個朋友就跟我說過一道菜，可是我一直不敢嘗試，他說的這道菜是用新鮮生苦瓜來涼拌制作，聽說味道還....導(dǎo)讀：苦瓜是夏季必備蔬菜，一道涼拌生苦瓜，讓你吃出新的感覺

很久一個朋友就跟我說過一道菜，可是我一直不敢嘗試，他說的這道菜是用新鮮生苦瓜來涼拌制作，聽說味道還不錯，是一道去火降燥必吃的菜肴。當(dāng)時也沒在意，直到前幾天，也許是因為天氣炎熱的原因或是吃了太多香脆的食物，上火了，嘴里一顆牙齒痛得厲害。“牙痛不是病，痛起來真要命”說得一點沒錯，白天痛晚上更痛，真是寢食難安。藥吃了也不太管用，后來想到了朋友說的這道菜，決定制作一次試試。

苦瓜含有豐富的營養(yǎng)，并具有很多的保健功能。其中最重要的就是清熱解暑、涼血去燥。苦瓜的制作方法有多種，可用來炒雞蛋或是搭配肉末做成苦瓜釀，但要說到最有營養(yǎng)的食用方法，我認為是用來涼拌，它不會因為高溫的炒制而使營養(yǎng)成分流失，也不會因為炒后含有大量油脂，而讓人覺得油膩。特別對于像我這樣牙痛的人來說，油脂含量過多是達不到去火降燥的目的。

涼拌苦瓜也也分為兩種，一種是經(jīng)過腌制后或是焯水后去除大部分苦味來制作，另一種就是直接用生苦瓜來涼拌。作為一個美食愛好者的我，牙齒是至關(guān)重要，為了不讓牙齒痛疼，我選擇了后者。涼拌苦瓜的味道也分為兩種，一種是咸的，另一種是甜的。云南人雖然沒有湖南和貴州人那么喜辣，但是沒有辣味的菜肴始終覺得差了一些味道，所以在牙痛的情況下，我還是沒有放棄自己喜歡的辣椒，在拌的時候只是少放了一點。

這道涼拌苦瓜制作上很簡單，是以新鮮脆嫩的苦瓜為主要制作原料，洗凈切成片，然后放入冰箱冷凍30分鐘后，加入生抽、自制醬、油辣椒和少許白糖制作而成。成品：冰涼爽口、清脆美味，雖然放了少許白糖，味道還是略苦，但這并不影響它脆嫩的口感和鮮美的味道。不面就來跟朋友們分享這道涼拌苦瓜的制作方法，希望朋友們能夠喜歡。

制作教程

【涼拌苦瓜】

需要食材：

主料：鮮嫩苦瓜1個

配料：自制醬半勺、油辣椒半勺、白糖少許

調(diào)料：生抽2勺

開始制作：

步驟1、苦瓜因表皮凸凹不平，需用刷子清洗干凈。然后從中間剖開，用勺子去除瓜籽和白膜。

步驟2、將苦瓜切成片狀，裝入盤中，上面淋上幾滴水，放到冰箱冷凍30分鐘。冷凍后的苦瓜會去除少部分苦味。

步驟3、時間到后，從冰箱中取出，會看到一些亮亮的冰渣，而我要的就是這個效果。然后加入生抽、白糖、自制醬和油辣椒拌勻即可食用。

一道冰涼脆嫩的涼拌苦瓜就制作完成了，有興趣的朋友可以一試。

涼拌苦瓜制作總結(jié)之“我”說

這道涼拌苦瓜的制作方法非常簡單，味道也很鮮美，去除瓜籽、白膜后經(jīng)過冷凍，苦味己減去一半，再加入少許白糖的中和，最后食用只是略帶苦味。通過食用了兩次這種方法制作成的苦瓜后，痛疼已減輕很多，相信再食用兩次定會痊愈。你別說，它去火降燥、清熱解毒的效果還是很明顯的。經(jīng)過這兩次食用后，我竟然開始喜歡上了這種味道了！

涼拌苦瓜制作技巧

1、苦瓜選用新鮮脆嫩的。如果你很怕苦味，可以選擇苦瓜表面顆粒粗大光滑的品種，這個品種苦味相對較輕。

2、去除干凈瓜中白膜能有效減輕苦味。

3、苦瓜表面撒上少許水在冷凍，是利用低溫讓水結(jié)成冰渣，在食用時更冰涼爽口。炎熱的氣候非常適合。

4、利用冰箱冷凍，也可減少一些苦味，但最主要的作用是讓苦瓜片口感更冰涼清脆。

5、如果不喜歡咸口味的涼拌苦瓜，你也可以全用白糖來制作。

結(jié)語

這道涼拌生苦瓜在以前我是不敢來嘗試的，總覺得這樣吃會把肚子吃壞，但吃過兩次后，完全不用擔(dān)心這個問題。這次的制作也是一個偶然，如果牙齒不上火痛疼，我也許永遠不會制作這道菜，也不會發(fā)現(xiàn)它味道的清脆鮮美。但食用后，我卻越來越喜歡上這種制作方法和味道了。我覺得美食一定要不斷地嘗試和創(chuàng)新，你才會發(fā)現(xiàn)它的魅力所在。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內(nèi)容如果對你有所幫助，請朋友們多多關(guān)注評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！