導(dǎo)讀歡迎大家觀看二姐這篇炒油菜發(fā)蔫還變黑，大廚教您一招的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教您做....

歡迎大家觀看二姐這篇炒油菜發(fā)蔫還變黑，大廚教您一招的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教您做家常美味。

二姐心得之炒油菜發(fā)蔫還變黑？大廚教您一招

很多朋友在夏天吃菜的時候，都喜歡吃鮮嫩可口的油菜。油菜吃著入味還翠綠，在夏天吃的時候不僅吃著非常補水，還能我們吃到油菜鮮嫩的口感。油菜不僅好吃而且價格也比較便宜，很多朋友都想著買點油菜給家人做著吃。但是油菜或者是其他的青菜，我們往往炒完之后就會發(fā)現(xiàn)油菜發(fā)蔫還發(fā)黑。其實做油菜或者是其他綠葉菜的時候，炒制的方法占了很大的一部分。我們在炒油菜的時候，大廚教我了一個小妙招，這樣炒好的油菜不僅鮮嫩還非常的翠綠，這樣我們吃著就會感覺油菜非常的可口好吃了。

炒油菜的做法

很多朋友認(rèn)為我們在炒油菜的時候，應(yīng)該反復(fù)多次的炒，這樣容易讓油菜變色而且讓油菜接觸太多的熱油，長時間的高溫作用下就會讓油菜失去了里面的水分，不僅發(fā)蔫而且還容易讓油菜做出來之后變色。有時候我們在炒油菜的時候，會將油菜進行焯水但感覺還是差了一些火候，所以油菜的炒制方法其實是非常主要的。那么我們就來說一下保持油菜鮮嫩還不變色的炒菜方法吧。

【所需的食材】

主材：油菜少許。

輔材：食鹽少許、蒜適量、食用油適量、雞精少許。

【開始做鮮嫩還不變色的炒油菜】

1、首先我們需要將油菜放到洗菜盆里面，隨后我們在洗菜盆里面加上一點食鹽，這樣能讓油菜清洗的更加干凈一些。

2、隨后我們在鍋中加入清水，放清水之后我們用食鹽和清水一起攪拌一下，隨后我們將油菜放到食鹽水里面浸泡一小會。

3、我們切上一點蒜末備用，為了增加蒜香味道我們可以多切一點蒜末備用。

4、鍋中先加上少許的食用油，現(xiàn)在等待油溫逐漸的升高。

5、等油溫升高之后，我們將油菜放進去，這時候要大火翻炒十秒鐘，隨后我們加上一點水。利用水的蒸發(fā)帶來的熱量我們繼續(xù)炒油菜。

6、這時候油菜已經(jīng)變軟乎一些了，接下來我們加上少許的食鹽以及雞精，先翻炒幾秒。

7、隨后我們在鍋中加上蒜末，加入蒜末的多少我們可以根據(jù)自己的喜歡去加，建議大家稍微多放一點蒜末會增加蒜香味道。

大家看下二姐做好的蒜香小油菜的效果，是不是感覺樣式非常好呢？

總結(jié)

因此我們就知道，其實在炒油菜的時候開大火翻炒，并且加上一點清水增加熱量，這樣短期內(nèi)讓油菜炒熟，就會鮮嫩好吃了。

以上就是二姐寫的關(guān)于炒油菜發(fā)蔫還變黑，大廚教您一招，油菜鮮嫩還翠綠的文章。歡迎大家關(guān)注二姐和我交流！