導(dǎo)讀秋天，晝夜溫差大，雨水也慢慢變少了，天氣就干燥了起來。這個(gè)時(shí)候正是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，貼秋膘、貼秋膘，很多人會(huì)認(rèn)為就讓自己身上長(zhǎng)幾斤肥肉來抵御冬日的寒冷。其實(shí)不然，....

秋天，晝夜溫差大，雨水也慢慢變少了，天氣就干燥了起來。這個(gè)時(shí)候正是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，貼秋膘、貼秋膘，很多人會(huì)認(rèn)為就讓自己身上長(zhǎng)幾斤肥肉來抵御冬日的寒冷。其實(shí)不然，“秋膘”最重要的是增強(qiáng)身體的抵抗力，身體強(qiáng)壯了，傷寒感冒那些就少得多。對(duì)進(jìn)補(bǔ)很多人選擇食用肉類，因?yàn)槿忸悹I(yíng)養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)高，蛋白質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體抵抗力起很關(guān)鍵的作用。在肉類上我一般會(huì)選擇魚肉，魚肉脂肪低，營(yíng)養(yǎng)也豐富。比豬肉那些好多了，吃多不怕胖。

秋天的草魚特別肥美，肉質(zhì)鮮嫩可口，無論怎么制作都非常好吃！草魚在我們中國是非常普通常見的，也是國人餐桌上的常客。草魚雖然普通但是具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、益腸明眼目的功效，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。在秋季的飲食里，不妨吃點(diǎn)草魚，既便宜又有益。

在我這邊市場(chǎng)上草魚6塊錢一斤，一條有3-5斤重。每到這個(gè)季節(jié)看見草魚我都不手軟，最經(jīng)常的烹飪方式是將它燉著吃，燉的草魚湯汁濃稠，肉質(zhì)鮮嫩入味，非常美味又下飯。如果有喜歡吃草魚的小伙伴一定要試試這個(gè)做法，下面就分享詳細(xì)的制作步驟！

【所需材料】

一條草魚3斤左右，4根干辣椒，花椒少許，三根蔥白，4瓣大蒜，30克生姜，適量筍，4朵香菇，2根青杭椒，2根小米辣，50克豬肉，40克辣椒醬，適量蠔油，料酒5克，鹽3克，生抽10克，雞精少許，白糖少許，老抽少許，少許陳醋。

【制作步驟】

1.草魚清洗干凈，一般在攤位上老板都會(huì)幫忙清理干凈。去掉魚鰭，從后背改刀切圈，不要切斷，不會(huì)操作的可以叫攤位老板搞一下。

2.干辣椒切丁、蔥白切丁、大蒜切丁、生姜切丁、筍切丁、香菇切丁、青杭椒切圈、小米辣切圈、豬肉切成丁。

3.起鍋倒多一點(diǎn)的油，油溫7成熱的時(shí)候就下草魚，草魚卷成一個(gè)圈，這個(gè)時(shí)候不要?jiǎng)铀日ㄖ炼ㄐ汀Ｒ贿呎ㄒ贿呌脽嵊土茉隰~身上，讓它受熱均勻。

3.炸至兩面變得金黃，大概時(shí)間4分鐘左右，撈出來控油。

4.起鍋，倒點(diǎn)油，先下豬肉丁煸炒，炒香后下花椒、干辣椒、蔥白、大蒜、生姜、筍、香菇炒出香味，然后加入辣椒醬炒出紅油，再加點(diǎn)蠔油翻炒均勻。最后倒入能沒過草魚的清水。

5.下入草魚，加入料酒、生抽、鹽、雞精、白糖調(diào)味，加點(diǎn)老抽調(diào)色、少許陳醋去腥增香。水開后蓋上鍋蓋，改中火，燉煮8分鐘左右。在燉的過程中將湯汁澆到魚身上，使魚更入味。

6.時(shí)間到開大火收汁，再撒上青杭椒跟小米辣再燒兩分鐘就可以出鍋了。

小貼士：

1.草魚擺成圈再下去炸，炸到定型它就不會(huì)散開，看起來也非常的美觀。

2.不喜歡太辣的就減少那些帶有辣味的材料。

3.草魚肚子內(nèi)壁有一層黑色物質(zhì)，這些東西要清洗干凈，刮干凈一點(diǎn)，不然吃起來發(fā)苦。

喜歡這個(gè)食譜的話，別忘了點(diǎn)贊、收藏、分享，每天更新家常菜、小點(diǎn)心、小吃、零食的制作過程，用最簡(jiǎn)單的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就點(diǎn)擊關(guān)注我吧！每天分享家常美食做法！