導讀在老家農村里有這樣一種特色小吃，“秫面餅裹小魚”，過去有親戚朋友來做客的時候就會做一些招待。這種小吃有著一定的限制，平常的時候很少見。通常只有雨水大的年頭或....

在老家農村里有這樣一種特色小吃，“秫面餅裹小魚”，過去有親戚朋友來做客的時候就會做一些招待。這種小吃有著一定的限制，平常的時候很少見。通常只有雨水大的年頭或者發水之后才會有，讓人又愛又恨特別的無奈。

老家里靠近河邊，早年的時候經常發大水，并且地勢通常南高北低，越靠近北邊的地方越水患越嚴重。洪水肆虐雖然讓人頭疼，但衍生出來了這樣一種小吃。老人們常說，“秫面薄餅裹小魚，面朝南吃”。北邊雖然有水患，但是有小魚吃，面朝南指的是饞著南邊的人。

曾經農村里種植高粱最多，因為旱澇基本保收。村里的洼地里也都種植著高粱，碰到大雨洪澇天氣只有高粱有一些收成，其他的農作物基本都會減產或者絕產。種植高粱不僅為了打糧食，高粱桿的編制也是村子里面的一項營生，但現在基本已經見不到有人種高粱了。

農村把高粱也被稱為“秫”，因此高粱面也叫秫面。其實秫面并不好吃，屬于粗糧口感特別的糙，但過去的人們卻主要以秫面為食。除了平常蒸的秫面窩窩以外，最主要的就是烙秫面餅了。秫面不好成型并且搟的非常薄，想要烙好是一個技術活，老家里采用的是“馱著烙”只烙一面。最開始烙熟一面后翻過來，拿一張生餅扣在上面。把生的一面烙熟再馱上一面，依次著烙最多能拖七八層。

在農村里有個奇特的現象，但凡有大雨大水過后，水坑洼地里都會出現一些小魚。其中以麥穗魚和地爬子最多，這些便是人們災害后的期望。雖然糧食會減產，但好歹有果腹的食物。抓來的小魚用粗紗布包裹，揉出肚子里面的臟東西。拌上調料裹上面粉炸到金黃色，酥脆鮮香，小魚的刺非常軟也不怕卡著嗓子。

秫面餅裹小魚要趁著熱吃，冷了秫面餅就變硬了，沒有了嚼頭。在菜園子里拔一些小蔥，當配菜。秫面餅抹上自制的黃豆醬，裹上炸的小魚和小蔥，甩開腮幫子咬一口食欲大開。別看秫面是粗糧，但這樣烙成的餅卻特別勁道。

薯面餅裹小魚是地道的農家味，薯面餅裹小魚不僅是農村的美味，更是農村對待生活不屈不撓的精神。