導讀蟶子屬于海產貝類，所以也是海鮮的一種，但和價格昂貴的海鮮相比，蟶子的性價比更高。它也是很有營養的食材，含有豐富的蛋白質，脂肪，還有鈣，鐵，磷等各種微量元素。....

蟶子屬于海產貝類，所以也是海鮮的一種，但和價格昂貴的海鮮相比，蟶子的性價比更高。它也是很有營養的食材，含有豐富的蛋白質，脂肪，還有鈣，鐵，磷等各種微量元素。蟶子的做法比較多，不管是那種做法味道都非常鮮美。要說最下飯的做法，那還是辣炒蟶子。吃起來又辣又鮮，實在是太爽了。

想要這道菜好吃，關鍵還是從調味料下手，豆瓣醬不能少，和辣椒搭配不僅能炒出來足夠的辣味，關鍵還能夠提升菜色，炒好的菜色看著就要流口水。炎熱的夏季很適合這樣一道炒海鮮，晚餐的時候和家人一起吃，配上烤串和啤酒，再來一份小涼菜，這個氛圍實在是太放松了，直接掃除一天的工作疲憊。這樣的家庭氛圍比各自玩手機好多了，可見美味的“魅力”就是很難，反正在手機和美食之間，我會暫時選擇美食。

菜品：辣炒蟶子

配料：蟶子，豆瓣醬，香辣醬，蠔油，料酒，啤酒，雞汁，白糖，麻椒，姜片，蔥段，香菜，紅線椒，綠線椒，干辣椒，香蔥，辣椒油等

烹飪步驟：

1、主要的食材就是蟶子，吃多少就買多少，其次還有各種調味料，這道菜用到的調味料還挺吩咐，至于配菜也很簡單，大概就是圖片中的這些。

2、準備好的蟶子需要焯水，焯水后撈出來瀝水備用。

3、這時要另起鍋，加入適量的色拉油，熱了后放入蔥段和姜片爆炒，直接將香味炒出來。

4、繼續倒入花椒和麻椒，加入干辣椒，豆瓣醬，直接翻炒，要將豆瓣醬的紅油炒出來，這樣能更入味。

5、加一些白糖提鮮，白糖加進去之后要完全的炒融化。

6、倒入焯水后的蟶子翻炒，大火炒勻后繼續加調味料。

7、根據個人口味加適量的料酒，可以去腥，加蠔油提鮮，加啤酒和雞汁。

8、這些調味料都加好之后直接翻炒均勻，接著是倒入提前準備好的青紅線椒，再倒入香菜。

9、將蒜末都倒進去，這道菜蒜香味很重要，所以要多剝一些蒜瓣，洗好之后切成蒜末。

10、一起翻炒均勻，蟶子還是很容易炒熟了，熟了之后炒入味。在食材出鍋之前淋上紅油。

11、撒上一些白胡椒粉，繼續的炒勻就可以了。

12、炒好之后的菜裝盤，撒上一些蔥花，這樣一道鮮美的下飯菜就搞定了，辣辣的特別開胃。

烹飪貼士：

1、各種調味料是可以增減的，比如喜歡吃辣就可以多加一些辣椒，豆瓣醬炒出來紅油，這樣會更加開胃。

2、蟶子在炒之前還要先焯水，這樣才能洗的更加干凈。

3、這是一道爆炒的菜，所以全程都可以用大火來翻炒。而且蟶子很容易炒熟，不用炒很久的時間，只要炒熟炒入味就可以了，不然口感反而不好。

4、加一些紅油炒，這樣炒出來的菜色更加誘人。