導讀發糕在中國歷史悠久，是一款很經典的傳統中式糕點，因為發糕有著“發財”“蒸蒸日上”的美好寓意，寄托著人們對于美好生活的向往，所以在福建一帶過年家家戶戶都要做發....

發糕在中國歷史悠久，是一款很經典的傳統中式糕點，因為發糕有著“發財”“蒸蒸日上”的美好寓意，寄托著人們對于美好生活的向往，所以在福建一帶過年家家戶戶都要做發糕。今天就來跟大家分享發糕的做法，綿軟香甜，好吃不膩。再加點酒釀和桂花，味道更是獨特，別具一番風味。

By 美食姐77

用料

• 大米 500克
• 酒釀 50g
• 酵母 5克
• 桂花 5g

做法步驟

1、大米清洗干凈，提前浸泡一個晚上。

2、將浸泡好的大米倒入料理機中，加入適量酒釀。

3、攪拌成米糊狀。

4、酵母用溫水化開，倒入米糊中。

5、再加入適量白砂糖，攪拌充分混合。

6、放在常溫下發酵至2倍大即可。

7、放入新思特鉆石鍋蒸籠中，冷水開始蒸。中小火蒸20分鐘左右即可。

8、最后根據自己喜歡加點桂花。

9、這樣做出來的米糕，綿軟香甜，一點都不粘牙，非常好吃哦。

小貼士

大米要提前一個晚上泡發好。 發酵好的米糊要攪拌一下排氣，這樣蒸出來的米糕不會塌陷，松軟又好吃。

大米的營養功效

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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