導(dǎo)讀蛋炒飯，先炒雞蛋就錯了，難怪粘鍋不好吃，廚師長：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？蛋炒....

蛋炒飯，先炒雞蛋就錯了，難怪粘鍋不好吃，廚師長：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

蛋炒飯是一道特別家常的菜肴。米飯粒粒松散，香氣撲鼻。雞蛋松軟鮮香。也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn)，所以咱們在一些飯店里，和家庭生活中，也經(jīng)常能看到這道菜的身影。但是咱們有些朋友，自己在家做的蛋炒飯。米飯粘鍋不好吃，雞蛋也沒有香味，其實(shí)原因很簡單，關(guān)鍵就是您先炒雞蛋就錯了。今天呢，我就分享給大家，蛋炒飯的最正確做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好啦，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

蒸好的涼米飯1碗，雞蛋兩個，榨菜一包，大蔥少許，小蔥少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們準(zhǔn)備蒸好的涼米飯一碗，大家注意，想讓蛋炒飯不粘鍋，最好使用蒸熟后的涼米飯。然后咱們準(zhǔn)備空碗一個，打入雞蛋兩個攪散備用。接著咱們將大蔥少許，切成蔥花，榨菜一包切末。小蔥兩根，洗凈后切末備用。接下來咱們開始上火制作。

2、下面幾步是重點(diǎn)，大家要仔細(xì)閱讀。首先咱們將鍋燒熱，然后放入涼油潤鍋，然后將熱油倒出，這樣再炒至米飯的時候，才不會粘鍋，然后咱們先將蔥花放入鍋內(nèi)炒香，大家注意，這一步，一定要將蔥花炒至金黃色。這樣蔥花的香氣，才能完全釋放出來。

3、接著咱們不要先炒雞蛋，先將米飯放入鍋內(nèi)，開中小火炒至二分鐘，這一步的目的是先把米飯炒出香味，接著二分鐘后，咱們將雞蛋淋在米飯上，翻炒一分鐘。這樣雞蛋能將米飯包裹的更均勻，成菜的色澤和口感也更好吃，接著翻炒一分鐘后，咱們將榨菜和小蔥花放入鍋內(nèi)，加入精鹽少許，雞精少許，味精少許調(diào)味，即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、蛋炒飯，先炒雞蛋就錯啦，應(yīng)該先炒米飯，把米飯炒香后，然后再將蛋液，淋在米飯上，最后再放入榨菜和小蔥花調(diào)味，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、蛋炒飯里放榨菜的目的，一是為了讓它的口味更豐富，二是讓蛋炒飯的口感更好，所以放榨菜這一步，大家一定不要忽略。

好啦，一道一點(diǎn)也不粘鍋，特別好吃的蛋炒飯就做好啦，下次做蛋炒飯，不要先炒雞蛋啦，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道也一定好吃。

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