導(dǎo)讀每到工作日，室長(zhǎng)下班后，總想做點(diǎn)省事的菜，最好是一道菜花5~10分鐘做好，舒舒服服吃完。生活中的美食很多，但如果要選一個(gè)冰箱里最常備而且最快手的食材，你會(huì)選....

每到工作日，室長(zhǎng)下班后，總想做點(diǎn)省事的菜，最好是一道菜花5~10分鐘做好，舒舒服服吃完。

生活中的美食很多，但如果要選一個(gè)冰箱里最常備而且最快手的食材，你會(huì)選什么？

雞蛋！我猜十有八九的人會(huì)說(shuō)這個(gè)答案。風(fēng)靡全球、萬(wàn)能百搭，幾乎可以出現(xiàn)在任何人的餐桌上，不分國(guó)界、不分菜系，甚至不分生熟。

雞蛋向來(lái)有著“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美譽(yù)，別看它價(jià)格不貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，堪稱(chēng)是最優(yōu)質(zhì)、天然的補(bǔ)品！

既要營(yíng)養(yǎng)，我們還要追求口感和做法快手簡(jiǎn)單。室長(zhǎng)靈機(jī)一動(dòng)，今天來(lái)教大家一道營(yíng)養(yǎng)和口味兼得的菜式【魚(yú)香荷包蛋】吧。

萬(wàn)能魚(yú)香汁和荷包蛋完美結(jié)合在一起，既能吃到魚(yú)香口，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，還能學(xué)會(huì)煎荷包蛋的萬(wàn)能大法。簡(jiǎn)直就是一舉三得。

關(guān)鍵是，5分鐘就能上桌。荷包蛋被煎得焦酥，澆上超濃郁又開(kāi)胃的萬(wàn)能魚(yú)香汁，集咸、甜、酸、辣、鮮、香為一口，用來(lái)下飯，連吃三碗都不帶不喘氣兒的。

不知道今晚吃什么？快來(lái)試一試，家里只要有雞蛋就能做哦。

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萬(wàn)能魚(yú)香汁的配方

萬(wàn)能魚(yú)香汁的做法，實(shí)在是太簡(jiǎn)單了，魚(yú)泡椒加上郫縣豆瓣醬，2勺米醋，2平勺白糖、2勺醬油和鹽、蔥姜蒜混合均勻就可以了。

用量我都給你們理清了，前三者負(fù)責(zé)酸甜，最后的一點(diǎn)鹽和蔥姜蒜除了激發(fā)魚(yú)香味，也能平衡酸甜，吃起來(lái)才不膩。

不過(guò)需要注意的是：①泡辣椒務(wù)必選用魚(yú)泡椒，由鮮活的鯽魚(yú)和辣椒發(fā)酵而成，炒出來(lái)的菜品才能達(dá)到正宗魚(yú)香口！

②魚(yú)香汁想要好吃，蔥蒜姜的比例是關(guān)鍵：完美比例為1:2:3：即為1份的蔥、2份的蒜、3份的姜。（一定要重用姜，才能出魚(yú)香口）

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煎荷包蛋看似簡(jiǎn)單，但想要煎得成功又漂亮也不容易。很多人說(shuō)荷包蛋做完之后，吃起來(lái)覺(jué)得膩，那是因?yàn)檫@幾步?jīng)]做對(duì)！

煎荷包蛋小技巧：

①選好鍋：熱鍋冷油，在平底鍋鍋邊淋少許底油，利用鍋邊弧度，讓雞蛋快速形成一個(gè)圓。選擇不粘鍋 熱鍋冷油下鍋，可保持荷包蛋形狀完整。

②火候：最重要的就是火候，煎雞蛋時(shí)千萬(wàn)別用大火，易糊，一定要開(kāi)小火慢煎。

③加點(diǎn)料：在油中加一小勺鹽，將雞蛋慢慢磕入鍋中，荷包蛋煎好后又軟又嫩，咸香入味，口感更加膨松，很多人都沒(méi)做這一步，難怪不好吃。

下面就是詳細(xì)的菜譜，跟著做，不出錯(cuò)。

魚(yú)香荷包蛋

< 食 材 >

雞蛋 / 蔥姜蒜 / 紅黃彩椒 / 泡辣椒

郫縣豆瓣醬 / 水淀粉 / 2勺醬油

2勺米醋 / 2平勺白糖 / 油鹽

< 做 法 >

1、食材處理：將蔥蒜姜，按照1:2:3的比例全部切??；準(zhǔn)備4顆雞蛋。

2、煎荷包蛋：平底鍋中，加少許底油潤(rùn)鍋轉(zhuǎn)勻，順著鍋邊打入4顆雞蛋，中小火煎制。

*想要形狀好看，在成熟之前在每個(gè)荷包蛋的銜接點(diǎn)用筷子分開(kāi)。

3、簡(jiǎn)單調(diào)味：少許鹽和胡椒粉，均勻撒在雞蛋上，雙面煎制金黃取出備用。（胡椒粉起到去腥增香的作用）

4、制作魚(yú)香汁：將泡辣椒和郫縣豆瓣醬按照1:1的比例剁在一起。鍋中加少許底油，下入調(diào)好的醬小火慢炒，烹少許料酒去腥繼續(xù)炒出紅油。

然后加入蔥姜蒜倒熗鍋，小火將香味炒出來(lái)。

5、調(diào)味：加入2勺醬油、2勺米醋，2平勺白糖，少許1g鹽。最后加適量水淀粉勾芡，形成流動(dòng)感的抱汁亮芡，加少許紅黃彩椒粒調(diào)色。

*調(diào)味時(shí)鹽要少加，因?yàn)槔贬u和醬油都有鹽。

6、澆汁：最后將芡汁澆到酥香的荷包蛋上，這道超下飯的魚(yú)香荷包蛋完成~

最終成品

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