導讀清洗帶魚的時候，你會把表面的銀色物質洗掉嗎？帶魚表面的銀色物質叫“銀脂”，是一種脂肪，營養價值很高而且沒有腥味，這層脂肪是好東西，能吃的，所以在清洗帶魚的時....

清洗帶魚的時候，你會把表面的銀色物質洗掉嗎？

帶魚表面的銀色物質叫“銀脂”，是一種脂肪，營養價值很高而且沒有腥味，這層脂肪是好東西，能吃的，所以在清洗帶魚的時候盡量不要洗掉。

但是不是所有的帶魚表面的這層銀脂都可以吃，新鮮的帶魚表面非常有光澤，銀脂發光發亮，有的帶魚時間太長不新鮮了，銀脂也變成了發黃的顏色，這種就不要吃了。

紅燒帶魚

【食材：】帶魚、雞蛋、白胡椒粉、食鹽、生抽、蔥、姜、辣椒、花椒

【制作：】

1、帶魚處理好內臟洗凈，表面的一層銀脂不要洗掉。

2、準備一個容器，打入兩個雞蛋、白胡椒粉、少許食鹽攪勻。

3、鍋里油燒熱，把裹了蛋液的帶魚放進油鍋里煎炸到兩面金黃定型出鍋。

4、另外起鍋燒油，油熱放蔥姜、花椒、辣椒炒出香味，然后臨邊倒入少許生抽攪勻之后加帶魚、倒清水，大火燒開悶煮。

5、燒開之后轉小火燉煮10分鐘關火出鍋。