導(dǎo)讀拔絲蘋果是北方特有的小吃，屬于魯菜系列，常出現(xiàn)在酒席上，作為招待小朋友們的甜品，它的原材料是蘋果和白糖，外觀色澤金黃，糖絲綿長，香甜美味，剛端上桌的拔絲蘋果....

拔絲蘋果是北方特有的小吃，屬于魯菜系列，常出現(xiàn)在酒席上，作為招待小朋友們的甜品，它的原材料是蘋果和白糖，外觀色澤金黃，糖絲綿長，香甜美味，剛端上桌的拔絲蘋果，小朋友們立刻開動(dòng)，你拔我拽，妙趣橫生，很受食客們的歡迎，那么拔絲蘋果怎么做才好吃呢？主要還在它的糖漿上，有人用水還是用油，其實(shí)都不對(duì)，大廚教給你正確做法。

一般來說，熬糖漿分為兩種，用水熬或者用油熬，好多朋友沒成功過，今天告訴你兩點(diǎn)，除了火候小以外，鍋一定要厚，太薄鍋底的話，還沒熬成就糊了，肯定不會(huì)成功，拔絲蘋果總共分為五步，切蘋果、掛糊、過油、熬糖漿、拔絲，其中最重要的一步，就是如何熬糖漿，下面請(qǐng)看具體做法。

拔絲蘋果

食材：蘋果、淀粉、清水

調(diào)味：白糖

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1、切蘋果

將蘋果清洗干凈，刮掉外皮，切成滾刀塊，蘋果應(yīng)選擇偏硬的，軟綿的不行，做出來不好吃。

2、掛糊

掛糊也是有小技巧的，最好有個(gè)噴壺，在蘋果的表面噴一遍，撒上適量的淀粉，然后晃一晃盆子，讓淀粉利用水的黏性，固定在蘋果上面，多顛幾下盆。

3、 過油炸

油溫6成熱時(shí)候，下入蘋果炸一炸，動(dòng)作要快，不要炸久了，蘋果偏軟不好吃，大約1-2分鐘即可撈出。

4、熬糖漿

用的是水熬糖，具體的程度，可以用肉眼觀察，變成琥珀色即可，鍋中加入3勺白糖，加入沒過白糖的水，小火慢慢熬，剛開始的會(huì)慢慢鼓泡，大意不一。

隨著時(shí)間的推移，大氣泡會(huì)慢慢變得密集，越來越多，再接下來就會(huì)變成小氣泡，等顏色微微發(fā)黃時(shí)，即可倒入蘋果，快速翻炒裝盤。

5、可以事先在盤子上抹點(diǎn)油，上桌的時(shí)候，配半碗涼的白開水，把絲拉出來以后，可以蘸著吃，塊型光滑，味道酸甜，外脆內(nèi)軟。

這個(gè)方法也適用于拔絲香蕉，拔絲山藥等等，用水熬的糖漿，比較脆甜，很適合新手朋友的操作。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。